Les Fricassés Tunisiens

Et Voilà hannukah est là !! 

Je pouvais pas clôturer ce dossier sans vous parler des fricassés Tunisiens 

Ahhhhhh les fricassés tunisiens, petites bombes à calories,mais tellement Bonsss !

J'en garde un tel souvenir d'enfance ,j'en ai encore  le goût!!

Que ma chère grand-mère maternel Julia z"l 

nous faisait a Hannukah et que l’on attendais  avec impatience   !! 

Les fricassés Tunisiens sont des petits pain frits comme un beignet mais salé

 très facile à faire qu’on garnit  traditionnellement

 d' harissa, thon, œuf dur, olives noires et pommes de terres.

Ces fricassés sont apprécies de tout le monde et sont parfaits pour un buffet ou un apéro .

Les Fricassés Tunisiens 

(pour 25)

La pâte:

500 gr de farine.

1/2 cube de levure de Boulanger

1 oeuf

1/2verre d'huile d'arachide

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe rase de sel.

La garniture :

1 boite de thon à l'huile

des pommes de terre cuites 

des oeufs durs

olives noires

câpres si on aime 

citron confit si on aime 

Harissa diluée avec huile d’olive 

Slata m'échoua (facultatif) ( salade de poivrons et tomates grillées avec ail,citron et huile d olive)

Mettre la levure boulangère avec le sucre dans un verre d’eau et laisser gonfler 5 mn.

Si vous utilisez votre robot, mettre la farine, l’oeuf , l’huile et la mixture eau+levure, commencez le pétrissage puis, rajoutez le sel et si besoin un peu d’eau, pétrissez 5 a 10 minutes environ.

A la main le pétrissage doit durer au moins 15 minutes.

Laissez la pâte gonfler à l’abri de l’air dans un endroit chaud au moins 1 heure.

Dégazez la pâte bien au moins 5 à 10 mn 

 Cette pâte a une consistance très élastique, un peu collante.

Prélever des morceaux de pâte de la grosseur d’une clémentine environ.

Former des ovales comme les navettes et les poser sur un plateau huilé ou fariné

en les espaçant légèrement. Ils vont gonfler .

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure.

.

Faites chauffer un bain de friture avec suffisamment d’huile,

plongez les beignets par 2 à 3 dans cette huile chaude

en les arrosant à l’aide d’une cuillère pour les faire gonfler.

Égouttez-les sur du papier absorbant. 

Ouvrir les fricassés d'un seul côté 

Badigeonner l’intérieur avec l’harissa et remplir à votre convenance.

Sfenj Beignets Marocains

Sfenj Marocains 

Aujourd'hui pour ce début de semaine J - 2 avant Hannukah 

Je vous emmène au Maroc pour découvrir  les sfenj! 

(de l'arabe « isfenj », éponge)

Ah la la  ces fameux sfenj ,je vous avoue qu'il y a 20 ans de ça moi L'israélienne

 je connaissais pas du tout  leur existence !Mais depuis mariée a un marocain

 de pure souche je suis tombée dans la marmite et qu'elle marmite !!!! ;-) 

 Une vraie  magie  s'opère dés que 

vous parlez a un Marocain de sfenj !

Tout a coup les yeux émerveillés d'un enfant ,

 il peut vous parler pendant des heures de la technique de façonnage 

ou de la ficelle de branche de palmier typique, qui reliée

 ces petits beignets qu'on achètes

 dans la rue au bonhomme du coin .

Au Maroc, ces hommes sont appelés "Shfnaj " et ils préparent, cuisent 

et vendent leurs délicieux Sfenj dans des petits magasins 

qu'on appelle "L'hanout "et qui se trouvent dans chaque 

petit coin de rue ou quartier marocain. 

Une des caractéristiques de Sfenj  c'est sa texture à l'extérieur légèrement croustillante, puis à l'intérieur très moelleuse et spongieuse à la fois, unique!

Au premier abord la recette semble simple mais c'est toute une gymnastique pour faire un beignet et un trou avec une pâte filante élastique difficile a manipuler !!!

 Tout le secret de la recette se résume en 3 points: 

Le dosage de l'eau. 

Une grande patience car ils faut les bichonner ces sfenj au moins 3 heures bien au chaud!

Et un sacré coup de main. Bref, une main magique!

 Sfenj Beignets Marocains

 (recette tiré du livre de Viviane et Nina Moryoussef "La cuisine juive Marocaine") 

Pour 25  à  30 beignets

1 kg de farine tamisée

1 cuillère  à café de sel

30g de levure de Boulanger ou bien 1 sachet 1/2 en poudre

Délayer la levure dans un verre d’eau tiède .

Dans une terrine,mélanger tous les ingrédients avec un verre d’eau tiède et pétrir la pâte longuement de façon à  obtenir une pâte très légère ,molle et élastique (ajouter un peu d’eau si nécessaire)

Couvrir d’un linge et laisser lever 3 ou 4 heures.

Prélever une petite boule de pâte avec les mains huilées,la trouer en son centre et l’étirer de façon a obtenir une petite couronne.

Plonger au fur et à mesure dans l’huile chaude.

Servir les sfenj chauds et gonflés,saupoudrés de sucre semoule ou accompagnés de miel .

Avec un bon thé  à  la menthe c’est le nirvana !!! 

Pakoras et Hari Chutney

Les Pakoras sont des beignets indiens de légumes fait de farine de pois chiche, 

qui ont l’avantage d’etre sans gluten

Les indiens les mangent au petit déjeuner, ou en snack avec un bon thé 

Ces délicieux beignets parfumée aux épices. relevées et croustillants à souhait

vous transporteront le temps d'un repas au pays des mille et une saveurs des Maharadjahs

Pakoras et Hari Chutney

1 pomme de terre coupée en petits dés (mirepoix)

8 florets de chou-fleur coupé en petits dés 

½ jalapeno haché finement ou poivron si on aime pas piquant

½ oignon coupé en petits dés

8 c a soupe bombées de farine de pois chiche ( “ besan “ en hindi)

1 c a soupe de coriandre épice

1 c a café de cumin 

1 c a café de de piment doux

1 a 2 cuillères a soupe de coriandre fraîche selon le goût 

100 ml d’eau +/-

Sel au goût 

(On peut utiliser presque tous les légumes pour les  Pakoṛas, comme courgettes, épinard,aubergine, petit pois, chou, poivron, et différents types de piments!On peut même ajouter du poulet,paneer,crevette… à condition qu’ils soient coupés très fin .

Donc n’ hésitez pas à expérimenter!)

Hari Chutney –Chutney a la coriandre

1/2 de botte de coriandre

1 chili vert ou poivron vert si on veut pas piquant 

Un jus de lime

Une pincée de menthe sèche 

½ c a café de gingembre frais

Quelques graines de cumin

Sel

Dans un mixer mettre la coriandre , le chili ,le gingembre et le cumin puis mixer jusqu’a consistance .

Ajouter le lime et le sel,la menthe puis gardez au froid jusqu'à dégustation.

Dans un bol mélanger tous les produits secs ensemble puis ajoutez peu à peu de l'eau de manière

à avoir une pâte assez épaisse et bien homogène , ajoutez ensuite tous vos légumes coupés,mélangez

Si la pâte est liquide, ajouter de la farine de pois-chiche si au contraire elle est trop épaisse ajoutez de l’eau

Chauffer de l’huile dans une poêle profonde et faire frire des petits tas (l’equivalent d’une belle cuillère a soupe) , un peu à la fois, pendant 4 à 5 minutes, Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur,

jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Égoutter sur du papier absorbant et servir chauds encore croustillants.

Servez les  Pakoṛās trempés dans le chutney.

Vous pouvez faire vos  Pakoṛas a l’avance et les réchauffer quelques minutes 

au four pour qu’ils reprennent leur croustillant .

Beignets de Mozzarella Accompagnés de leur Marinara sauce

Des beignets de mozzarella gourmands,croustillants, moelleux et fondants, 

ils séduiront vos invités lors d'un apéritif dînatoire ou sur une belle salade.

A manger en une seule bouchée !

Beignets de Mozzarella Accompagnés
de leur Marinara sauce 

25 billes de mozzarella 

1 oeuf battu 

5 cuillères à soupe bombées de panko ou chapelure 

3 cuillères à soupe bombées de farine 

Sel poivre au goût 

Vous pouvez ajouter aussi l’épice ou herbes que vous aimez dans la panure 

Comme par exemple paprika fumé,piment d’éspelette,ail,basilic,origan… 

Sauce marinara: 

2 gousses d’ail, hachées 

2 à 3 cuillères. à soupe d’huile d’olive 

1 boite de tomates broyées avec purée (crushed tomatoes) 

2 c. à soupe de basilic frais ciselé 

Sel et poivre. 

Dans une casserole, attendrir l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates. 

Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 30 minutes.

 Ajouter le basilic. 

Rectifier l’assaisonnement (si trop acide ajoutez du sucre ).

 Réserver au chaud. 

Égouttez les billes de mozzarella puis séchez les à l'aide de papier absorbant. 

Préparez, 3 assiettes dans cet ordre, une avec de la farine du sel et du poivre , une autre avec l'oeuf battu puis la dernière avec le panko ou chapelure. 

Puis trempez une à une les boules de mozzarella dans la farine,ensuite l'oeuf battu 

puis pour finir par le panko. 

Renouvelez cette opération encore une fois dans l’oeuf et le panko afin d’avoir une belle panure bien croustillante. 

Quand l’huile est chaude, plonger-y les billes de mozzarella panes 

et laissez-les frire pendant 1 minute. 

Lorsqu’elles sont bien dorées, déposez­les dans une assiette sur du papier absorbant 

Puis servez immédiatement avec la sauce marinara .

Vous pouvez paner la mozzarella à l’avance et frire q’au dernier moment. 

Et vous pouvez également les préparer un peu à l'avance 

et les passer au four à 180° pendant 5 minutes avant de les servir.

Cookies Piñata ou Cookies surprise

Et si on s'amuser un petit peu ce Jeudi  avec ces cookies Piñata spécial Hannukah 

L’idée est de cacher des petits bonbons dans un cookie 

à la manière d’une Piñata .

Une recette qui émerveillera  vos enfants !

Grosse surprise et "whaaaaou" garantis au moment de la dégustation,

 quand le centre du cookie laissera s'échapper une tripotée  de petits bonbons ! 

Cookies Piñata Cookies surprise

400g de farine 

3/4 c à café de sel 

3/4 cuillère à café de levure chimique 

220 g de beurre 

300 g de sucre 

2 gros œufs 

1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille 

3/4 cuillère à café d'extrait d'amande ou citron selon le goût 

Un paquet de mini bonbons au chocolat

glaçage vanille 

colorant alimentaire bleu 

Mélanger la farine , le sel et la levure dans un bol . Mettez de côté . 

Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse . Ajouter les œufs , la vanille et l'extrait d'amande et mélanger jusqu'à consistance homogène . 

Ajouter les ingrédients secs et mixer juste assez pour mélanger. 

Utilisez un petit emporte-pièce carré ou un couteau pour couper les centres sur un tiers de vos cookies laissant au moins 1/4 

Réfrigérer les cookies pendant 30 minutes. 

Préchauffer le four à 180° degrés . 

Faire cuire les biscuits un plateau à la fois pour les 12-16 minutes jusqu'à ce que les bords commencent juste à dorer. 

Laisser les cookies refroidir complètement . 

Assemblage des cookies : 

Pour assembler, prendre le premier cookie piñata

 et le poser tête en bas afin que le fond cuit soit orienté vers le haut.

 Utilisez le glaçage comme colle afin d’y superposer le cookie du centre ( celui que vous aurez découpé au préalable). 

Ajoutez les bonbons dans le centre. 

Mettre des autres lignes de glaçage sur le cookie du milieu et placez 

le cookie opposé sur le dessus (de sorte que le côté plus joli soit tourné vers l’extérieur). 

Laissez durcir pendant au moins 30 minutes. 

 Puis décorer vos toupies ou ménorah en utilisant le glaçage. 

Deux lignes de glaçage à travers la toupie comme sur la photo , 

puis ajoutez l'une des quatre lettres hébraïques . 

Laisser les cookies reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes

 avant de servir pour que le glaçage ait le temps de se durcir et les couches

de biscuits puissent coller ensemble. 

Vous pouvez stocker les biscuits dans un contenant hermétique

 pour un maximum de 7 jours.

Mini Corn Dog

                                                                      

Aujourd’hui je vous emmène dans”la junk food world”,

pour  un grand classique américain!

Le corn dog a été inventé par des immigrants allemands habitant au Texas. 

Plusieurs de ceux-ci étaient des fabricants de saucisses et avaient des difficultés 

à se trouver des emplois dans le « Nouveau Monde » et à gagner leur vie. 

Ils ont donc développé une recette inspirée des saucisses allemandes, 

transformées et adaptées au style de restauration rapide nord-américain. 

Ils ont donc enrobé les saucisses dans une pâte  de maïs légèrement douce 

et le corn dog était né !!

Le bâton ne s'est ajouté que plus tard lorsque le plat a été popularisé. 

Recette très simple à faire et qui ravira petits et grands a coup sûr.

Mini Corn Dog 

Pour 10 saucisses de boeuf  (au feeling )

20 longs piques en bois

6 cuillères a soupe bombées de farine

8 cuillères a soupe de farine de maïs (attention c’est pas la maïzena)

175ml d’eau ou lait ou lait de soja

1 œuf battu

1,5 c a soupe de sucre

1 sachet de levure chimique

1 c a café de sel 

Une pincée de cayenne ou paprika fume (facultatif)

Coupez vos saucisses en deux (vous pouvez laissez la saucisse entière),

puis piquer les saucisses 

au moins jusqu'au centre avec vos bâtonnets en bois 

Laissez de  côté.

Dans un grand bol profond mettre la farine,farine de maïs,le sucre et sel puis mélanger

Ajoutez l’oeuf et petit a petit l’eau ,mélangez au fouet pour avoir 

Une belle pâte homogène .

Quand votre huile est chaude ajoutez la levure chimique et bien mélanger.

Tremper les saucisses verticalement dans le récipient de pâte, de façon à les enrober sur toute la surface d’une couche épaisse (disons 3-4mm).

Plonger les saucisses dans l’huile chaude en tenant le pique en bois quelques secondes et cuire 4-5 minutes jusqu’à ce que le corn dog soit bien doré et que la pâte soit cuite sur toute son épaisseur.

Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec du ketchup et moutarde Américaine.

Raviolis Frits au Poulet

Aujourd'hui, je vous propose des raviolis frits au poulet 

 une recette asiatique, qui utilise la pâte de wonton 

dont on fait les dim sum . 

 Bien croustillants et parfumés ils seront les stars de vos apéros ou repas asiatique!

Beignets de Courgettes ou Kolokithokeftedes Κολοκυθοκεφτέδες

D'origine grecque, ces délicieux beignets salés aux courgettes à la menthe 

et aneth,surmonté d'une cuillerée de tzatziki, sont absolument addictif !

Rien qu'à prononcer le nom on se sent déjà en vacance.

Imaginez-vous à la terrasse d’une petit Taverne, les doigts de pieds en éventail

avec, sur la table, Kolokithokeftedes tout chauds!

Oups revenons a nos beignets ;-) 

En hors d'oeuvre ou bien servi en accompagnement 

Ces beignets remportent toujours un grand succès ! 

Galettes de Courgettes ou Kolokithokeftedes 

3 à 4 courgettes (depends de la grosseur) râpées

2 oeufs

5 oignons vert coupes trés fins 

1,5 à  2cuilliere à café d’aneth

1,5 à 2  cuilliere à café de menthe 

1 gousse d’ail

1/2 cuilliere à café de la levure chimique) ou bicarbonate 

2 cuillieres à soupe de chapelure

1 à 2 cuillieres à soupe de farine 

Sel et poivre

Vous pouvez ajouter de la feta ou ricotta trés bon aussi (2 c à soupe)

Mettre les courgettes rapées à dégorger dans une passoire avec du sel si possible 1h .

Placez-les dans un torchon et serrez fort pour enlever le maximum d'eau 

Dans un bol, mélanger l'oeuf, les oignons et l'ail hachés ,sel et poivre (attention pas trop de sel puisque qu’on en a déjà mis pour degorger les courgettes ).

Ajouter la farine et ajuster selon que le mélange est encore liquide ou pas. 

Ajouter les herbe et la levure (qui aide les Kolokithokeftedes à gonfler à la cuisson)

Faire chauffer de l'huile dans une poèle.

Prélever de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.

Faire frire des 2 côtés. en retournant une fois, jusqu'à ce que les beignets soit dorés et croustillants, 

environ 3 minutes. 

Égoutter les beignets sur les serviettes en papier et servir de suite, 

avec des quartiers de citron et un peu de tzatziki.

Kalí óreksi!

Onions Rings Sauce Chipotle Aïoli

Bon ben le régime attendra la semaine prochaine  ;-) 

Aujourd'hui je vous présente une recette de "chez moi "les onions ring

 ou beignets d'oignons un classique américain.

Délicieuses rondelles d'oignons frites, dorées et croustillantes dehors, 

tendres et moelleuses à l'intérieur.

Ici ils accompagnent les sandwiches ou hamburgers,

Ils se laissent bien dévorer aussi à l’apéritif !

Très simples et rapides à faire, ces beignets plairont à coup sûr !

Onions Rings Sauce Chipotle Aïoli

2 gros oignons

6 cuillères  à soupe de farine

7 cuillères  à soupe bombées de maïzena

¼ cuillère  à café Paprika fumé (facultatif)

¼ cuillères à café paprika doux

300 ml d'eau froide ou lait ou buttermilk ou crème de soja encore meilleur

1/2 cuillerée à café de levure chimique

200g de "panko" (chapelure japonaise)

1/2 cuillerée à café de levure chimique

Sel & poivre selon le goût

Couper les oignons en tranches assez larges , puis séparer les différentes couches.

Pour la pâte

Dans un bol mettre la farine, la maïzena,le paprika,le paprika fumé le sel, poivre.

Bien mélanger puis ajouter l'eau froide tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Ne mettre la levure qu'au tout dernier moment, lorsque tout le reste est prêt 

(huile chaude, oignons coupés)

Tremper les anneaux d'oignons complètement dans la pâte de manière à bien les recouvrir.

Transvaser délicatement les oignons dans la chapelure japonaise ou chapelure.

Puis, frire les "onion rings" dans une friteuse ou une poêle remplie d'huile. 

Quand les oignons sont bien dorés, les sortir 

et les laisser refroidir sur un papier absorbant.

Pour la sauce :

Dans un blender ,mixez

4 c à soupe de mayonnaise

1 gousse d’ail

5 gouttes de Tabasco (1/4 c à café pour les ricains chipotle adobo sauce) 

1/2 c à café de paprika fumé

1 c à café de lime

Manger les "Onion Rings" biens chauds accompagnés de la sauce !!

Beignets de Substitut de Crevettes

Des beignets de crevette comme au chinois simple et délicieux

Bien gonflés , une pâte croustillante et en même temps tendre à l'intérieur! 

Á grignoter du bout des doigts, en apéritif ou en entrée.

Latkes

Les Latkes ,délicieuses galettes de pomme de terre sont un plat traditionnel juif d’Europe de l’Est.

On en trouve toutes sortes de variantes dans toute l`Europe, 

y compris l`une des plus connue, le Rösti en Suisse 

et les Grumbeerekiechle en Alsace.

Très appréciés par les Ashkénazes , ils ont gagné en

popularité comme plat typique de hannukah car frits dans l’huile, 

symbolisant le miracle de la fiole d’huile qui a durée 8 jours.

Je vous avoue qu'avant mettre installée aux US je connaissais pas du tout !!

Mais maintenant j'imagine même pas un Hannukah sans latkes ;-) 

Ces galettes de pommes de terre croustillantes, fondante et crémeuse à la fois 

vous laisserons un arrière goût de trop peu ;-)

Latkes

4 à 6 grosses pommes de terre bintje farineuse (Russet )

1 oignons

2 oeufs

2 à 3 cuillères à soupe farine blanche ou farine de matza 

sel et poivre

huile d'arachides

crème fraîche et ou compote de pomme

Laver les pommes de terre et l’oignon, les peler et les râper. 

Rincer, égoutter et envelopper dans un torchon.

Presser de façon à exprimer l'excédent d'eau (cette étape est très 

importante si les latkes sont trop humides, le résultat

 ne sera pas aussi croustillant) et transférer dans une terrine.

Ajouter les oeufs, la farine, le sel et le poivre.

Bien mélanger.

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile à température moyenne.

Former des galettes (une grosse cuillère du mélange)

Ne pas en faire trop en même temps pour ne pas faire tomber la température de l'huile.

Cuire 4 minutes de chaque côtés. Transférer sur un papier absorbant.

Garder au chaud à 95°C, le temps de préparer les autres .

Si vous voulez faire moins gras vous pouvez faire un unique et grand latkes 

dans une grande poêle que vous couperez plus tard en parts 

Servir avec un peu compote de pomme et ou de crème fraîche sur le dessus

moi personnellement je les mange nature ou avec un petit bout de saumon fumé et une pointe de crème fraîche UN RÉGAL ;-)

Bonne Appétit....

Hannukah Fête des Lumières

Ça y est… le moment que l'on attend tous depuis au moins un an est arrivé : 

c'est Chanukah J - 15 !!!

C’est partit pour 8 jours de fêtes, de lumières et de bons plats bien huileux !!

 Amis du régime au revoir  ;-)

Cette années se sera le 16 Décembre !!!

Chanukah ou Hanouka ou encore Hannukah (il y a autant de possibilités d’ecrire Hannukah que de jours de fête ;-)), aussi appelée "Fête des Lumières", commémore la victoire du peuple juif sur la domination grecque et la résistance face à l'oppresseur idéologique. Hanouka est une fête symbolique, symbole de la volonté de préserver envers et contre tout son appartenance et son héritage religieux.

Cette résistance spirituelle est accompagnée du miracle de la fiole d'huile ayant permis aux sages d'allumer la Menorah du Temple pendant huit jours alors que la quantité d'huile ne pouvait suffire que pour un seul jour.

La coutume veut que pendant les huit jours de fête on allume un candélabre à 8 branches plus le chamach, en allumant suivant un ordre précis une bougie de plus chaque jour. 

L'allumage des bougie est accompagné de prières. 

Hanoucca est également l'occasion de festivités : on se réunit autour de repas de fête,

et on distribue aux petits enfants de la monnaie et des cadeaux.

Il est de coutume, afin de commémorer le miracle de la fiole, de consommer à Hanoucca

des plats frits dans de l'huile.

Les plus connus dans le monde ashkénaze sont “les latkes “ en yiddish beignets de pomme de terre

Chez les séfarades se sont “ les soufganiyot” en hébreu des beignets fourrées le plus souvent à la confiture.

Histoire d’être un peu plus originale cette année voici quelques idées recettes des plus connues aux plus surprenantes!

Et vous vous savez déjà ce que vous ferez ?

Et pour commencer voici la meilleure des recettes les soufganiyot, de ma chére maman!!

Car pour moi Hannukah c’est le souvenir de cette douce odeur qui embaumais toute la maison 

de ces beignets moelleux remplient de confiture et saupoudrés de sucre glace 

un pur moment de Bonheur !

Soufganiyot /Beignets Israéliens 

500 gr de farine 

80 gr de beurre mou ou 64g d'huile

1 sachet de levure boulangère

2 c à soupe de sucre semoule

100 ml de lait tiède ou eau

Zeste d'orange (pas obligatoire)

30 ml de jus d'orange 

Sel ½ c à café 

2 oeufs de taille moyenne, légèrement battus

30 ml de miel (vous pouvez remplacez par un peu plus de sucre )2 c à soupe 

Huile végétale à friture.

Du sucre semoule ou sucre glace pour saupoudrer 

Tamiser la farine. 

Dans un grand bol, mélanger la farine, sel, zeste, oeufs, le jus, miel, sucre ,le beurre et la levure, 

puis bien mélanger avec les mains en ajoutant graduellement le lait pour former une pâte. 

Bien pétrir au moins 15 à 20 minutes.

 Il se peut que vous aurez besoin d'ajouter plus de lait ou peut-être moins,

Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes jusqu'à 1 heure ou plus. 

Le temps de laisser lever la pâte dépend de la température de votre pièce, 

s'il fait bien froid chez vous, laissez la pâte assez de temps pour lever.

Étaler la pâte et couper des ronds avec un emporte pièce ou bien faire des petites boules de la taille d'une balle de ping-pong.

 Plus les beignets sont minces, plus ils gonfleront bien aisément pendant la cuisson,

 ayant cette texture bien aérée. 

Utiliser un rouleau à pâtisserie pour aller plus vite.

Déposez-les sur un torchon propre et pas besoin de fariner le torchon, 

les beignets ne colleront pas. 

Sinon, placer-les un à un  sur du papier sulfurisé  bien huilée, 

en laissant un peu d'espace entre eux, puis couvrir et

 laisser reposer entre 1½ heure à 2 heures.

 Sur un feu moyen, faire chauffer l'huile dans une poêle à frire ou autres.

Dés que l'huile est bien chaude, baisser immédiatement un peu la température.

 Faire frire seulement quelques beignets à la fois pour 3 à 4 minutes 

de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.

Retirer les beignets et laisser égoutter complètement sur un papier absorbant .

Encore chauds, saupoudrer avec du sucre et servir bien chauds ou avec de la confiture!

✡✡✡✡חג אורים שמח ✡✡✡✡