Voilà une recette recyclage ,ultra gourmande que je vous propose aujourd'hui .
Il vous reste du poulet dont vous ne savez que faire ?
Ces petits triangles bien croustillants de pastilla seront parfait pour l'apéritif.
samedi 22 octobre 2016
jeudi 20 octobre 2016
Salade d’Olives à la Marocaine
Aujourd'hui je vous présente une kemia que j'adore !
Des olives cuites dans une sauce tomate bien consistante , savoureuse et parfumée.
Une recette simple et délicieuse qui sent bon le Maroc .
mercredi 19 octobre 2016
Saumon Wellington ou Saumon en Croûte
Le saumon Wellington est un dérivé du célèbre boeuf Wellington Anglais,
Un succulent filet de saumon, accompagné d’une riche sauce crémeuse aux épinards , enveloppée d'une pâte feuilletée dorée et croustillante .
Ce grand classique culinaire British , impressionnera à coup sûr !
Saumon Wellington ou Saumon en Croûte
4 dos de saumon sans la peau et sans arête
300g de jeunes pousses d'épinards (vous pouvez remplacer par des champignons ou des poireaux ou bien faire un mixe)
2 échalotes hachées très finement
2 cuillères à soupe d’aneth fraîche hachée
1/4 verre de vin blanc sec (pas obligatoire)
4 cuillères à soupe de cream cheese (ou bien Samson,Symphonia,Tofutti,St Moret,Boursin..)
3 à 4 cuillères à soupe de crème liquide ou crème de soja
2 cuillères à soupe de chapelure
20g beurre ou margarine
Une pâte feuilletée
sel et poivre au goût
1 œuf, battu pour la dorure
Faire fondre le beurre à feu mi-vif dans une grande poêle.
Ajouter les échalotes cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.Incorporer les épinards et l'aneth et cuire jusqu'à ce que les épinards réduisent ,ajoutez sel,poivre et déglacer avec le vin blanc et faire évaporer .Ajoutez le cream cheese ,la crème liquide et la chapelure ,bien mélanger et laisser cuire et reduire 3 mn .
Mettre de côté pour laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C et préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Abaisser la pâte feuilletée et couper 4 rectangles un peu plus grand que les filets de saumon . Placez un morceau de saumon sur chaque morceau de pâte feuilletée
Assaisonnez le saumon sur tous les côtés avec du sel et du poivre.
Coupez le filet de saumon en deux pas complètement et étalez au milieu la farce d’epinard puis refermer le saumon .
Replier la pâte sur les filets et placer au congélateur pendant 15 minutes (cette étape vous pouvez la sauter mais je vous le conseille si vous voulez avoir une belle pâte feuilletée bien gonflé)
Mettre les feuilletés sur votre plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Faire des décorations avec un couteau .
Badigeonner d’œuf battu.
Cuire au four environ 25mn .
Servir avec une salade ou un légume de votre choix .
.Ces feuilletés vous pouvez les préparer à l’avance ou les congeler crue et en temps voulu il y a plus qu’à les passer au four .
samedi 15 octobre 2016
Poulet aux Châtaignes Miel et Jus de Pomme
Voici une recette sucrée/salée qui en met plein les papilles!
Un poulet lentement mijoté dans une sauce à base de jus de pomme et de miel accompagné de châtaignes .
Un délicieux concentré de saveurs automnales .
samedi 8 octobre 2016
Mouna ou Mona Brioche Oranaise
La Mouna, est une brioche bien moelleuse, au parfum enivrant de fleur d'oranger en forme de dôme qui est traditionnellement confectionnée pour rompre le jeûne de Kippour (le grand pardon), ou pour la mimouna (la fin de la Pâques juive) ou encore pour fêter la Pâques Chrétienne.
Originaire d’Oran elle est l' héritage culinaire multiculturel laissé par les espagnols et les pieds-noirs.
Mouna ou Mona Brioche Oranaise
500g de farine tout usage
20g de levure fraîche ou 1 sachet levure boulangère sèche lyophilisée
3 œufs
100 ml de lait tiède ( peut-être un peu plus ou moins à verser petit à petit )ou bien lait de soja ou lait d'amande ou moitié eau et moitié jus d'orange
125g de beurre fondu ou margarine ou 100g d'huile
120 g de sucre
le jus d'une orange (environ 125 ml desolé une orange fait 50ml )
zeste d’une orange
le zeste d'un citron
1 à 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger ou plus selon le goût
1 sachet vanillé ou 1 cuillère à café de vanille extrait
½ cuillère à café de sel
Vous pouvez les garnir avec des fruits secs (,amandes,raisins secs,grains d'anis...)
Dorure :
1 œuf avec cuillère à soupe de lait ou fleur d'oranger
perles de sucre
Battre les oeufs, jus d'orange, le lait et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez le beurre fondu et le zeste de citron et de l’orange jusqu'à homogénéité .
Tamiser la farine, puis ajouter la levure (dissoute dans un peu de lait tiède et 1 c à soupe du sucre)
Bien pétrir, ajouter en court le sel, puis repétrir au moins 10 minutes
Si elle se decolle pas c'est pas grave la pâte est un peu collante ,la transvaser dans un grand bol en s'aidant d'un peu de farine .
Enveloppez avec du film plastique ou un torchon propre et laisser lever pendant la nuit dans le réfrigérateur, ou au minimum 6 heures dans un endroit chaud .
Préchauffer le four à 180°C.
Prendre la pâte du frigo et la placer sur une surface de travail bien fariné.
Diviser la pâte soit en 2 grosses boules ou 12 plus petit boules individuelles.
Mettre sur une plaque de cuisson, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 30 minutes.
Préparer la dorure à l'œuf en battant un œuf dans un petit bol, ajoutez à cela une cuillère à soupe de lait ou eau de fleur d'oranger.
Badigeonner chaque mona avec la dorure à l'œuf puis faire une incision en croix sur le dessus avec une paire de ciseaux et saupoudrer de sucre sur le dessus.
Cuire au four 25-35 minutes où jusqu'à ce que les monas soient bien dorées.