Poulet Vietnamien au Caramel Ga Kho Gung

Aujourd'hui je vous emmène au Viêtnam avec la fameuse recette du  poulet au caramel ,une viande bien parfumée et bien moelleuse ,comme vous l'avez déjà dégusté en restaurant chinois.

Un régal pour les amateurs de sucré salé !

Beignets à la Cuilliere Express

J-11 avant hanukkah !!!

Voici ma première recette de hanukkah 2015 ! Enjoy mes gourmands ;-)

Envie de faire des beignets mais pas envie d'y passer ça journée . 

Voici La recette qu’il vous faut!

Des beignets moelleux,légers, parfumés, facile à faire sans pétrir la pâte, sans la laisser reposer 2 

heures et sans galère ,prêts en 20mn chrono , idéal quand on est pressé ! 

Un délice qui ravira petits et grands . 

Beignets à la Cuillère Express

250g de farine 

50g de sucre 

1 sachet vanillé 

3 cuillerées à café rase de levure chimique 

½ c à café de sel 

1 oeuf, légèrement battu 

180 ml de Lait ou lait de coco ou amande ou soja 

3 cuillères à soupe d'huile 

Vous pouvez parfumer vos beignets avec un peu de zeste d’orange ou citron ou de la fleur d’oranger 

Enrobage : 

sucre semoule ou sucre glace 

ou sucre à la cannelle 

ou bien chocolat fondu 

ou encore du miel fondu 

Chauffer à feu moyen une casserole profonde avec de l’huile 

(Alors attention si l’huile est trop froide, les 

beignes vont absorber beaucoup trop l'huile, et si elle est trop chaude, ils 

brûleront à l'extérieur tout en étant toujours cru à l'intérieur.) 

Dans un bol incorporer la farine, 

le sucre, la levure et le sel. Faire un puits au centre et 

ajouter l'œuf, le lait et l'huile, mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse. 

Dans un bain de friture, formez des petite boule à l'aide de deux cuillères à café et faire tomber doucement dans l’huile chaude (aidez-vous de la seconde cuillère). 

laisser les gonfler et dorer de chaque côté. 

Procéder de cette façon jusqu'à épuisement de la pâte. 

Les mettre sur du papier absorbant et saupoudré de sucre tant qu’ils sont chaud . 

✡✡✡✡חג אורים שמח ✡✡✡✡

Crème Expresso sans cuisson

Voici des petits pots de crème expresso sans cuisson pour changer 

un peu du chocolat et de la vanille !

La force du café dans un dessert bien frais et onctueux ,à la fois doux et corsé .

Les amateurs de café seront plus qu'heureux!!

wink 

Crème Expresso sans cuisson 

170 g chocolat blanc, haché grossièrement 

3 gros jaunes d'œufs 

2 cuillères à soupe de café poudre instantanée espresso 

Une pincée de sel 

116 g de crème liquide 

60g de lait entier 

30 g de sucre 

Disposez quatre plats à crème brûlée ou tasse à café sur une plaque à patisserie et mettre au congelateur .

Pendant ce temps, fouetter ensemble les jaunes,la poudre d' expresso, le sucre granulé, et une pincée de sel jusqu'à ce que le sucre soit  presque dissous.

 

Porter la crème et le lait à ébullition dans une casserole; ajouter graduellement 

environ la moitié dans le mélange de jaune d'oeuf. 

Remettre le mélange dans la casserole puis  fouetter. 

Cuire à feu moyen-doux, en remuant, jusqu' à ce que le mélange soit épais et ai atteint 175 degrés,

environ 6 minutes ;puis  verser sur le chocolat et fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. 

Répartir dans des moules, et congeler jusqu'à fermeté grand maximum 45 à 50 minutes.

Clafoutis au deux Saumons et Citron vert

Aujourd’hui je vous offre un clafoutis version salée pour vous régaler,alliant la saveur délicate du saumon frais à celle plus prononcée du saumon fumé , goût subtil de citron vert.

 Une recette SIM-PLI-SSIME  et rapide à faire, idéale pour un repas du soir vite fait .

Clafoutis au deux Saumons et Citron vert 

2 oeufs 

+ 2 jaunes

25 cl de lait ou lait de soja ou amande 

25 cl de crème liquide ou bien crème de coco (se mari très bien avec le saumon et le lime )

20g de maïzena ou bien 1 cuillère à café  +1 cuillère à soupe 

1 filet de saumon cuit ou cru coupé en dés 

5 tranches de saumon fumé

Zestes de 2 citrons verts 

Jus d’1/2 citron vert 

Sel Poivre

Préchauffer le four à 180 °C

Beurrez un moule ou des ramequins individuels .

Taillez le saumon et le saumon fumé en petits des .

Lavez et râpez la peau des 2 citrons verts .

Dans un saladier cassez les 2 oeufs,ajoutez les 2 jaunes ,fouettez.

Versez le lait et la crème ,incorporez la maïzena ,les zestes de citron ,le jus d’un demi citron ,sel pas trop ,poivre du Moulin .

Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène .

Tapissez le fond du moule à clafoutis des deux saumons coupés en dés 

Recouvrez de l’appareil à clafoutis en le versant délicatement sur la garniture.

Enfournez et laisser cuire 35 à 40 mn jusqu’à ce que le dessus est une belle couleur doré .

Servir tiède accompagné d'une bonne salade ,un vrai régal !

Boulettes de Viande Italiennes à Ma Façon

Parce qu'il n'y a rien de mieux que de se remonter le moral avec un bon petit plat «comfort food»

La « comfort food » c'est des bons petits plats, qui rappellent souvent l'enfance, qui nous font sentir bien, qui nous réchauffent,qui nous  redonne le sourire 

et qui agissent comme un petit pansement au coeur quand on a de la peine.

Bref, tout ce dont on a besoin en ce moment !!

Voici des delicieuses boulettes à la sauce tomate, généreuses,bien parfumées .

Un plat pour lequel le fameux terme « comfort food » prend tout son sens!

Citron confit Piquant ou לימון כבוש

Alors aujourd’hui je vous présente un condiment que j’adoreee, je pourrai le manger à la petite cuillère tellement je suis addict à  ça !! Ce citron confit à  l’harissa, à  la texture plutôt d’un chutney,  c’est le nirvana !!

La première fois que je l’ai mangé c’etait en Israel et depuis à chaque fois que j’y retourne ,je fais ma cargaison pour l’année !! 

Mais voilà que je suis en rupture de stock et je me suis dis et pourquoi pas essayer de le faire moi  même ?!? 

Et  bien voilà ,je vous ai concocté une recette qui se rapproche beaucoup de ce “limon cavouche" qu’on trouve partout en Israel . Je dois dire le résultat final est franchement à la hauteur !!

Citron confit Piquant ou לימון כבוש

3 citrons a peau fine ,de préférence les “meyer lemon “ * idéal pour cette recette 

1 cuillère à soupe de paprika doux ou fort

1 cuillère à soupe ou plus  d’harissa douce ou piquante 

Le jus d’un citron 

2 gousses d’ail hachées 

1 cuillère à café de sel ou plus selon le goût 

¼ à ½ cuillère àcafé de cumin selon le goût 

4 cuillères à soupe Huile d’olive 

½ c à café de vinaigre blanc 

Dans une grande casserole mettre les citrons coupés en petits dés , couvrir avec de l'eau et faire cuire pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Si les citrons sont encore amère renouveler l’operation 1 à 2 fois encore jusqu’à ce que l’amertume des citrons s’estompe .

Mettre dans une passoire et rincer à l'eau froide

Dans un blender mettre la moitié de la préparation et mixer grossièrement .

Puis dans une poêle ou casserole mettre 4 c à soupe d’huile le citron mixer et l’autre moitié en petits des ,ajoutez le piment ,les gousses d’ail hachées,l’harissa,le cumin et le sel puis faire cuire à feu  doux 25 mn .

Enlever du feu ,laisser refroidir ,ajoutez le jus d'un citron ,1/2 c à café de vinaigre (pour la conservation)

Mettre  dans un pot en verre  au réfrigérateur,laissez développer les saveurs quelques jours .

Puis dégustez !

Alors après avoir fais cette recette j’ai pensé à essayer pour la prochaine fois une autre version beaucoup plus rapide c’est de le faire directement avec des citrons confits et donc sauter la première étape .

  

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Le citrus limon 'Meyer' ou citronnier 'Meyer', venant de Chine, introduit aux USA au début du siècle par Monsieur Meyer,serait  un hybride d'orange ou de mandarine avec un citron. Il possède deux époques de floraison très marquées: le printemps et l'automne. 

Les fruits à la peau lisse et  très fine, ils  deviennent jaune orange à maturité. D'excellente qualité gustative, la pulpe est très juteuse et moins acide que le citron classique.

Banana Bread aux Noix et Éclats de Chocolat

Vous avez des bananes en fin de vie vous s'avez pas quoi en faire, j'ai ce qu'il vous faut !

Le fameux « banana bread » américain !Très parfumé  ultra moelleux aux noix et  éclats de chocolat.

Ce cake très consistant est idéal pour le petit déjeuner pour un plein d’énergie toute la matinée.

Boeuf Haché à la Façon Coréenne

Non, le boeuf haché ne sert pas qu’à faire des boulettes ou du hachi parmentier !

Vous êtes en panne d'idées et ne savez plus quoi faire , voici un plat vite fait en un tour de main  

et sur votre table en seulement 15 minutes! Idéal pour un soir de semaine . 

Magdalenas Les Madeleines Espagnoles

Pour ce Vendredi je vous fait voyager en Espagne (pas mal non ?!?!) avec les fameuses magdalenas , 

petites madeleines espagnoles moelleuses et parfumées, très gourmandes . 

Les espagnols les mangent généralement au petit-déjeuner ou au goûter. 

Je vous souhaite un très bon weekend ! Bises sucrées et surtout restez gourmand(e)s 

Boeuf Carottes

Le bœuf-carottes est une recette traditionnelle de la gastronomie Française.

Un classique incontournable mais toujours appréciable .

Un plat familial par excellence , riche de saveurs, parfait comme plat d'hiver !

Soupe aux Pois Cassés et à la Dinde Fumée

Coucou mes gourmands j'espère que tout le monde va bien ?!

Me revoilà avec une soupe réconfortante,onctueuse et parfumée à base de pois cassés et de dinde fumée et surtout bien nourrissante ,avec la baisse des températures rien de tel pour se réchauffer .

J'en ai bien besoin, j'ai attrapé un bon rhube Grrrr!!!

Je vous souhaite un merveilleux Mercredi ,moi je retourne me coucher !

Soupe aux Pois Cassés et à la Dinde Fumée

400g ou 2 verres de pois cassés jaunes ou verts 

1 cuisse de dinde fumée *ou veau fumé ou bien un petit jarret de porc (500 g) 

2 tiges de céleri avec les feuilles , hachées 

2 carottes coupées en cubes 

1 à 2 d’échalotes ou 1 oignon blanc, hachés fin 

1 bouquet garni 

1 cuillère  à soupe d’huile d’olive 

eau ou bouillon de poulet 

1 cuillère  à soupe de persil haché 

Sel et poivre du Moulin selon le goût 

Dans une cocotte ou marmite, chauffer l’huile à feu modéré. 

Ajouter les échalotes, le céleri, les carottes. Faire sauter environ cinq minutes en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange soit tendre. 

Incorporer les pois cassés au mélange et ajouter la dinde fumée, le reste d’eau et le bouquet garni. 

Amener la soupe à ébullition et faire cuire à feu doux environ 1H à 1h30. 

Surveillez régulièrement la cuisson et ajoutez de l’eau au besoin, de façon à ce que les pois n’attachent pas au fond, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres et que la dinde se détache facilement de l’os. 

Retirer la soupe du feu et jeter le bouquet garni. 

Enlever la cuisse de dinde fumée et détacher la viande . 

Hors du feu, mixez le potage directement dans la marmite à l'aide d'un mixeur plongeant ou à l'aide d’un mixer au blender 

Remettre la soupe et la viande, replacer la marmite sur le feu puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et laisser mijoter environ cinq minutes. 

Versez la soupe bouillante dans des bols,servir avec du pain ou des croûtons a l’ail .

*Cuisse de dinde fumée