Farandole de douceur au Miel !

Je vous mets aujourd'hui un récapitulatif de gâteaux orientales traditionnels toujours un grand succès avec ses petites douceurs riche, généreuses et bien parfumées…

 Riche en saveurs, un dépaysement gourmand qui fait du bien au moral et aux papilles et parfait pour un Mishloah manot !

Bonne fin de semaine  

BAKLAVA

20 feuilles de filo

500 g de noix ou amandes ,pistaches,noisettes ou un mélange de tout , au choix (personnellement je le fais aux noix)

100g de sucre

100g de beurre ou margarine

1 c/c de cannelle

1 c/c de poudre de clou de girofle

1 bouchon de fleur d’oranger

Sirop :

1 tasse de miel

1.5 tasse d'eau

1 tasse de sucre

1 c/s de citron

3 bouchon d'eau de fleur d'oranger

Un peu de cannelle

Préchauffez le four à 180ºC / Thermostat 4.

Beurrez le fond et les bords d’un plat rectangulaire .

Hachez les noix grossièrement au mixer avec la cannelle , le sucre et la fleur d’oranger puis mettez de côté.

Déroulez les feuilles filo. Couvrez les feuilles filo d’un linge humide pour éviter qu’elles ne s’assèchent.

Mettez 1 feuille filo dans un plat rectangulaire, en badigeonnant chaque feuille généreusement de beurre fondu . Faites la même opération jusqu’à ce que vous ayez 6 feuilles superposées.

Parsemer avec le mélange de noix dessus. Superposez 4 feuilles filo, du beurre, des noix, en empilant au fur et à mesure vos feuilles.

La dernière couche devrait avoir 6 feuilles.

En utilisant un couteau bien tranchant, coupez en forme de losanges ou carrés, en allant bien jusqu’au fond du plat.

Cuire pendant 50 minutes jusqu’à ce que le baklava soit doré et croustillant.

Préparez la sauce pendant la cuisson du baklava: faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition et jusqu`à ce que le sucre soit entièrement dissous. Ajoutez le miel et le citron cannelle et fleur d’oranger.

Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Retirez le baklava du four et versez immédiatement la sauce dessus.

Laisser reposer plusieurs heures avant de le servir. Ne pas couvrir au risque de ramollir le baklava.

(S’il vous reste de la farce,vous pouvez la congeler)

HARISSA gâteau  aux amandes

La pâte:

250 g. d'amandes en poudre

100 g. de sucre en poudre

125 g. de semoule très fine

3 oeufs

1/2 verre de lait de soja vanille

1/2 verre de jus d'orange

zeste d'orange

3 gouttes d'amande amère (extrait)

2 cuilleres  à soupe d'eau de fleur d'oranger (Mazar)

1/2 cuilleres  à café de levure chimique

1 pincée de sel

Le sirop:

200 g. de sucre en poudre

1/2 verre  de jus d'orange

1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger (Mazar)

2verres d’eau

La décoration:

2 poignées d'amandes grossièrement concassées ou pistaches à votre guise

Préparation:

Préchauffer le four à 200 C. (th. 6-7)

Mélanger ensemble oeufs, sucre en poudre, extrait d'amande amère,

zeste d'orange, eau de fleur d'oranger, le lait de soja ,sel.

Ajouter la semoule très fine et la levure, et enfin les amandes en

poudre. Bien malaxer le tout.

Huiler un moule rectangulaire y verser la

préparation, enfourner pour 30 à 40 minutes.

Le sirop:

Verser tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et

cuire 10 minutes.

Comment servir:

Sortir le gâteau du four.

Couper des portions en carrés ou en losanges quand le gâteau est froid .

Décorer le gâteau en parsemant de pistaches ou amandes a votre guise

 Arroser de sirop bouillant, laisser refroidir au moins 4h le mieux toute une nuit .

Cigare aux amandes et miel

1 paquet de feuilles de brick

200 gr de poudre d’amande

100 à 130g gr de sucre glace selon le goût

2 blancs d’ oeuf ( un  dans la farce et un autre pour coller  les cigares)

2 c à soupe de fleur d’oranger ou de sucre vanillé

1 c à café  de zeste d’orange ou  citron (facultatif)

Sirop

2 c à soupe de Miel

½ verre d’Eau

1 verre de Sucre

Un filet de Jus de citron

2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

Dans un bol  mélanger  la poudre d’ amandes, avec le sucre glace , un blanc   d’oeuf

et les 2 c à soupe de fleur d’oranger

Découpez votre feuille de brique en 4 pour en faire des triangles.

former un boudin avec la farce de pâtes d’amande sur votre feuille de brick,

pliez et roulez votre cigare.

Badigeonnez légèrement de blanc d’oeuf la pointe du triangle,

 pour que le cigare ne se déroule pas à la cuisson.

Faites les frire, jusqu’à qu’ils atteignent une belle couleur colorée.

Mettre tous les ingrédients du sirop dans une casserole sauf l’eau de fleur d’oranger ,.

 Porter à ébullition à feu vif et réduire le feu.

Laisser frémir 5 mn, retirer du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger, laisser tiédir.

Plonger les cigares dans le sirop à l'aide de pinces et les transférer sur une grille pour faire refroidir.

 Disposer sur un plat de service.

Les cigares non frits peuvent être conservés au congélateur. Les frire au moment de les consommer.