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lundi 9 juin 2014

Brochette de poulet Thaï (Satay) et sa sauce Bumbu Kacang





Aujourd'hui je vous présente des brochette de poulet Thaï à la sauce cacahuète que je fais très souvent surtout quand les beaux jours arrivent, ma famille en est très friand !!
Très facile a faire ,subtilement parfumée le poulet  prend un goût inimitable,un vrai condensé d'épices et de parfums saisissants!
 Accompagnées de la sauce aux cacahuètes ,
Ces petites brochette parfumées et fondantes sont un MUST !!!

Mais avant de vous livrer la recette, vous savez bien comme  j'aime appeler les recettes par leur vrai nom et ces brochette Thai sont souvent présentées en Occident que ce soit dans les restaurants ou site culinaire;-) libellées "brochettes de poulet au saté", ce qui un parfait pléonasme !
Voici la petite histoire sur le " Saté "!


Le satay ou sate  (en javanais et en indonésien, prononcer « saté »), est un mot javanais signifiant brochette. Ce plat a été inventé à Java au xixe siècle par les vendeurs ambulants des grandes villes de Java (Yogyakarta).

Depuis la colonisation de l'Indonésie par les Pays-Bas, ce plat s'est répandu dans tout le sud-est asiatique (Singapour, Malaisie, Thaïlande) et dans les établissements de restauration rapide néerlandais.La sauce sate qui y est régulièrement utilisée en accompagnement de frites n'a pas de sens. En effet, le sate est la brochette en elle-même. La sauce cacahuète dont le vrai nom est Bumbu Kacang n'est qu'une des nombreuses variétés de sauces pouvant accompagner les brochettes.
Une recette traditionnelle , des brochettes à la sauce cacahuète et à sa marinade qui rendra votre poulet moelleux. (Wikipedia)
Aller maintenant que vous savez tout sur les Satay a vous de jouer ;-)






Brochette de poulet Thaï (Satay) et sa sauce Bumbu Kacang



Pour le poulet mariné : (Cette recette peut se faire aussi avec du bœuf, poisson,crevette ou Tofu)

6 blancs de poulets coupés en cubes ou lanières
2 cuillères à soupe de sauce soja
1,5 cuillères à soupe d'ail haché
2,5 cuillères à café de sauce soja sucrée
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1/4 cuillère à café de poivre blanc
1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/4 cuillère à café de piment de Cayenne moulu (facultatif)
2 cuillères à café de curry
1/3 tasse de lait de coco

Pour la sauce Satay:

1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de citronnelle
2 cuillères à soupe de sauce soja
1,5 cuillères à soupe de soja sucre ou de Tamarin
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes crémeux
1 cuillère à café de paprika en poudre
1/2 c à café de poudre d'ail
1/2 verre crème de coco ou lait de coco
Une poignée de cacahuètes broyées

Préparer la marinade du poulet. Mélanger les épices et les liquides.
Délayer avec le lait de coco. Ajouter les blancs de poulet
et laisser mariner au moins 3 heures au frais ou toute la nuit encore mieux.

Entre temps préparer la sauce Satay :

Dans un blender mettre tous les ingrédients sauf les cacahuètes broyées et mixer
Il faut que la sauce soit bien émulsionnée donc un peu épaisse,rajouter les cacahuètes et réserver.

Mettre une lanière ou quelques cubes de poulet par brochette en bois.
Si les brochettes sont en bois trempez les dans l’eau 1 heure avant pour quelles ne brûlent pas .

Cuire les brochettes soit au barbecue, soit au four à 240°C 15 min
(plus ou moins, il faut surveiller) en retournant à mi cuisson.
Servir avec la sauce satay et tremper les morceaux de poulet dans la sauce...! 
Pour faire un repas complet pous pouvez les servir avec du riz Thai

7 commentaires:

berenice bucaille a dit…

J'ai fait ta recette, nous nous sommes régalés, c'était vraiment trop bon! Merci de l'avoir mise sur ton blog

Anonyme a dit…

Pour le curry c'est du curry en poudre ou la pâte de curry svp

Inbar Coriat a dit…

Desole je viens de voir votre message !! Oui c'est bien du curry en poudre .
Bonne soiree :-)

Tao Zou a dit…

Cbonjour, en espérant avoir rapidement une réponse pour vite preparer ma sauce , je ne vois pas de cuisson pour la sauce Satay ,c est normal? J ai avant toujours chauffer le lait et les épices ,voilà je voudrais la testé ,mais j attends votre réponse
Bonne journée
Lola

Tao Zou a dit…

Bonjour , je n ai pas eu de réponse a ma question , dommage ,quelqu un a essayé sans cuire la sauce Satay ? Merci de votre aide

Inbar Coriat a dit…
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
Inbar Coriat a dit…

Lola ,désolé je viens de voir votre message !Il est pas nécessaire de cuire cette sauce juste la faire quelques heures à l'avance pour qu'elle prenne toutes les saveurs voilà ^-^
Désolé encore !!
Bonne soirée

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