Krupnik ou Soupe À L'Orge Polonaise

Le rituel de Tu B' Shevat n’est pas une obligation halakhique mais une coutume contenant de merveilleuses ségoulot apportant abondance et bénédictions.

L’orge , la bière et l’orge perlé sont une des espèces de la terre fertile d’Israël,que l'on déguste symboliquement à Tu B'Shevat c' est une ségoula pour le chalom bayit.

Et pour cela je vous propose aujourd'hui

Le krupnik est une soupe traditionnelle juive polonaise

à base d'orge perlé et de champignons.

Une vraie soupe d’hiver, qui réchauffe et tient au corps, un repas à elle toute seule ! 

Krupnik ou Soupe À L'Orge Polonaise

2 cuisses de poulet ou du boeuf en cubes ou rien 

3 carottes coupées en dés

4 pomme de terre (moi j’en mets pas)

3 branches avec feuilles de céleri coupées en dés

1 oignons haché

2 gousses d’ail

100g de champignons (des cèpes c’est meilleur ;-)) sinon des champignons de Paris 

1 verre d’orge perlé

2 c à soupe de persil

+/-2 l de Bouillon de poulet ou boeuf 

sel et poivre

Placer la viande dans la marmite. Recouvrir avec 2 litres d’eau froide et porter à ébullition. 

Ajouter l’orge perlé. Poursuivre la cuisson.

 Après 10 minutes, ajouter tous les légumes coupés en dés. 

Faire cuire à feu doux sauf les herbes qu'on ajoute à la fin.

Si  la soupe est trop consistante on peut ajouter de l'eau en cours de cuisson.

 Laissez cuire encore 40 minutes, 

rectifiez l’assaisonnement mettre dans la soupe ajouter le persil plat ciselé 

Attendre 5 minutes.

Ajoutez un tour de moulin à poivre dans les assiettes .

 Servir avec une tranche de pain de campagne.

Pour les végétariens on peut la faire uniquement avec un bouillon de légumes.