Cheesecake Caramel Chocolat Pécans Sans Cuisson

WARNING WARNING WARNING, Bombe calorique en vue!!!!

Âmes sensibles passez votre chemin! 

Ce lundi je vous présente un cheesecake sans cuisson  au goût et à la texture de la mort qui tue,

affreusement irrésistible 

Ben  quoi  Shavuot c'est  une fois par an ! Faut se faire plaisir de temps en temps ^-^

Cheesecake Caramel Chocolat Pécans Sans Cuisson 

Pour la croûte :

150 g biscuits au chocolat réduis en poudre 

40g beurre fondu

2 cuillères à soupe de caramel 

1 belle poignée noix de pécans hachées grossièrement (30g)

Appareil à cheesecake:

2 paquets de philadelphia ou fromage style St Moret 455g 

350ml de lait

50g de cassonade bien tassée sombre

2 cuillères à café de vanille extrait 

1 paquet de pouding à la vanille instantanée (96g)

2 cuillères  à soupe de caramel 

Pour la déco :

Ganache chocolat (chocolat + crème liquide) 30g de chocolat + 30 ml de crème liquide 

3 cuillères à soupe de caramel maison *(voir recette plus bas) ou acheté dans le commerce

1 belle poignée de noix de pécans concassées 

Pour la croûte:

Dans un bol, mélanger les biscuits haches avec le beurre,bien mélanger . Presser le mélange uniformément dans le fond d'un moule à charnière  (23cm) puis ajouter les pécans et enfin faire couler le caramel sur la croûte .

Laisser de côté .

Appareil a cheesecake:

Dans un bol mettre le fromage et mixer au fouet électrique ou bien au kitchen aid jusqu'à consistance crémeuse . Incorporer graduellement le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le sucre roux et la vanille; battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange à pouding; battre à basse vitesse pendant 2 minutes. Puis ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de caramel,melanger.Verser la préparation sur la croûte dans le moule à charnière.

Réfrigérer au moins 3 à 4 heures ou jusqu'à fermeté.

Sortir du réfrigérateur mettre dans un plat de service puis faire couler la ganache fondue en filets puis  ajouter le caramel en filets et parsemez quelques pécans grillées .

Vous pouvez décorer avec de la chantilly à la poche à douille tout autour du cheesecake comme j'ai fais pour faire plus jolie .

* Recette Caramel liquide de Christophe Michalak : 

140g de sucre semoule, 

55g de crème à 35%MG, 35g d’eau, 

40g de beurre demi-sel, (pour la recette j'ai fais  avec du beurre non salé )

2g de fleur de sel. (ne pas mettre si vous voulez un caramel neutre)

Réalisez un caramel à sec avec le sucre, quand le sucre a fondu ajouter le beurre ,bien mélanger 

puis ajoutez le mélange crème et eau préalablement chauffé au micro-ondes. Bien mélanger

puis 

Transvasez dans un pot en verre 

et réservez au réfrigérateur.