Klops Pain de Viande Ashkénaze

Aujourd’hui je vous présente une recette traditionnelle juive d'Europe de l'est ,  un pain de viande farci d'oeufs durs que l'on retrouve en particulier dans la cuisine polonaise .

Cette recette ce fait habituellement le Shabbat ainsi que les fêtes,il fait partie des traditions  Ashkénazes.

Le klops peut se manger chaud le vendredi soir ou froid le samedi midi.

Klops Pain de Viande Polonais 

700 g de boeuf ou moitié boeuf- moitié veau

1 oeuf frais

2 oeufs durs

1 gros oignon haché en purée

2 gousses d’ail hachées

2 cuillères  à soupe d’huile

1 cuillère  à soupe de persil ciselé

1 grande tranche de pain rassis trempé dans l’eau tiède ou bien 2à 3 cuillères  à  soupe de matzah plus ou moins voir la consistance de la viande il faut pas que ce soit sec !

Sel et poivre 

(normalement il y a aucunes autres épices mais j’ai pas pu résister d' ajouter un peu de muscade )

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites tremper le pain rassis dans de l'eau tiède 10 minutes, puis essorez-le entre vos mains

Mixer l’oignon et les gousses d'ail en purée surtout c’est ce qui apporte le moelleux.

Dans un saladier, mélanger la viande, le pain, l’ oignons en purée et l’ail , l' oeuf,le persil, les 2 c à soupe d'huile,le sel et le poivre (la muscade si vous voulez). Bien malaxer avec les mains pour obtenir un mélange homogène.

Diviser la viande en 2 parties et former 2 rectangles de même taille.

Écaler les oeufs durs et les disposer les uns derrière les autres au milieu du rectangle, recouvrir du deuxième rectangle façonner le tout sous forme de pain en pressant bien.

Déposer le pain de viande dans un plat allant au four huilé .

Cuire à  180°C. pendant 45 mn ou un peu plus selon votre four.

Sortir délicatement le klops du plat de cuisson et poser sur une planche à découper. Coupez en tranches

Servir chaud avec une purée maison , tiède ou même

 froid avec des cornichons et du pain.

Es gezunterheyt!