Hachis Parmentier Façon Marocaine

Voici un hachis parmentier au bon goût de laurier et de muscade savoureux et convivial, à partager en famille ou entre amis, en toute saison !

Cette recette se fait traditionnellement le vendredi soir ou le Shabbat midi dans certaines regions du  Maroc.

Après y avoir goûté vous ne voudrez le manger que de cette façon !

Hachis Parmentier Façon Marocaine

Pour la purée :

1 kg de pommes de terre 

3 feuilles de Laurier 

1 jaune d’oeuf 

Sel poivre du Moulin 

1 ou plus cuillère à  café de muscade 

½ cuillère à café de curcuma (pas obligatoire) 

Pour le hachis : 

600 g de boeuf haché ou poulet ou veau 

1 oignon moyen 

3 feuilles de Laurier 

1 cuillère à café de muscade 

sel et poivre 

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros . 

Plongez-les dans l'eau bouillante salée avec les feuilles de laurier,l’échalote,la muscade. 

Faites-les cuire environ 25 min ou jusqu’à ce que les pomme de terre soient tendre . 

Pour la viande dans une casserole mettre 1 verre et demi d'eau avec la viande,l’oignon ,le laurier,muscade puis 

laissez mijoter à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit cuite. 

Lorsque la viande a refroidi la passer au mixeur avec l’oignon et l’ail sans le jus en enlevant les feuilles de laurier. 

Puis faire revenir 5 mn à la poêle pour l’assécher avec les feuilles de laurier .Laisser de côté

Égoutter les pommes de terre cuites et les écraser à la fourchette ou avec un presse-purée en ajoutant le jaune d’oeuf,l’huile d’olive,sel,poivre,muscade et un peu de jus de la cuisson de la viande , jusqu'à obtenir une purée souple, onctueuse,lisse. Dans un plat à gratin ou bien pyrex disposer tout d'abord la viande hachée puis étalez ensuite la purée étalée quelque goutte d'huile à la surface et avec une fourchette faire la décoration

Mettre au four à 180°C  une demi-heure jusqu’à ce que la croûte ait une belle couleur dorée . 

Servir bien chaud .