Cheesecake Crème Brûlée

Aujourd'hui mes gourmands je vous présente The cheesecake Millésime 2016 !!!

Vous aimez le cheesecake et la crème brûlée ?

Vous allez ADORER  ce cheesecake de la mort qui tue !!!

Alliant deux desserts à la fois !! 

Une délicieuse croûte caramélisée, croustillante à souhait  et le fondant et l'onctuosité du cheesecake.

Ce cheesecake est juste une folieee !!!!On ne passe pas à côté comme ça, ce serait dommage !

Cheesecake Crème Brûlée

Pour le fond de tarte:

170g de  Spéculoos ou petits beurre reduits en poudre 

2 cuillères à soupe de sucre

70g  de beurre

Pour le cheesecake:

3 paquets de cream cheese ou St Moret , température ambiante (680g en tout )

260g sucre 

1 gousse vanille ou 1 cuillère à soupe de pâte de  gousse de vanille 

1/4 cuillère à café de sel

360ml de crème liquide

10 grands jaunes d'œufs

2-3 cuillères à soupe de sucre roux ou semoule,pour la croûte 

Pour le fond de tarte : 

Préchauffez votre four à 175° Celsius .

Préparer un moule à charnière de 24cm.

Broyer les biscuits au pilon ou au mixeur de manière à obtenir une poudre assez fine. 

La mélanger ensuite soigneusement avec le beurre fondu et le sucre. 

Presser le mélange uniformément dans le fond du moule en tassant correctement.

Cuire au four à 175 pendant 10 minutes. 

Retirer du four et laisser Refroidir. 

Afin d'éviter toute fuite d'eau dans votre moule qui ruinerait le fond en biscuit de votre cheesecake, recouvrez votre moule de papier d'aluminium, sans laisser de trous. Commencez par mettre une feuille de papier aluminium sous le moule, puis recouvrez-en les côtés et pliez l'aluminium de sorte qu'il repose sur les bords du moule, sans se rabattre à l'intérieur,puis renouvellez l’operation 

Baissez la température du four à 160 degrés C.

Dans un saladier ou votre bol du robot , mélangez le philadelphia, battre le fromage pendant 4 minutes, en veillant à gratter les côtés.

Ajouter le sucre, et 1/4 cuillère à café de sel, et battre pendant encore 4 minutes, en raclant les côtés.

Pendant ce temps, ajouter la crème liquide dans une petite casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée

. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude (ne pas faire bouillir)

Dans un autre bol mettre les 10 jaunes d'oeuf. 

Battre les jaunes d'oeufs pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pâles. 

Ajoutez lentement la crème chaude et mixer en meme temps pour bien homogénéiser et surtout pour pas cuire les jaunes . Une fois que la totalité de la crème chaude a été incorporé avec les jaunes d'œufs, il est temps de verser lentement ce mélange dans le mélange de fromage et bien mixer pour que l’appareil à cheesecake soit homogène.

Transferer l'appareil à cheesecake sur la croûte et mettre dans une lèchefrite  et versez délicatement de l’eau, environ un peu moins à mi-hauteur du moule à charnière. 

Cuire au four à 160 ° C pendant 1h40 puis laissez le cheesecake dans le four porte ouverte jusqu’à ce qu’il refroidisse.

Couvrir le gâteau au fromage avec un film plastique et réfrigérer pendant au moins 5 heures ou de préférence une nuit.

Lorsque vous êtes prêt à servir, retirer la pellicule de plastique et desserrer soigneusement les côtés du moule . 

Saupoudrer environ 2 cuillères à soupe de sucre sur tout le dessus du cheesecake.

et caraméliser la surface du cheesecake avec un chalumeau de cuisine.

Promener le chalumeau constamment au-dessus du cheesecake afin de ne pas en brûler la surface

 Cela peut prendre plusieurs minutes .

 Le sucre est caramélisé quand il commence juste à faire des bulles.

Laisser reposer pendant une minute pour que le sucre durcit.

Garnir de framboises fraîches et d-é-g-u-s-t-e-z!!