Riz Tex-Mex au Poulet

Coucou mes gourmands me voici après une longue absence (je profitais de ma famille venue me rendre visite  dans ma montagne ^-^ ) avec une nouvelle recette pleins de couleurs et de saveurs !

Un délicieux riz au poulet aux saveurs Southwestern ,un mélange  subtil de mexicain,Tex -Mex .

Un plat unique bien épicé qui comblera les papilles de toute la famille !

Riz Tex-Mex au Poulet 

500g de poitrine de poulet

Assaisonnement à tacos ( 1 c à soupe de cumin, 1 c à café de sel,poivre au goût ,1 c à café de poudre d’ail,1 c à café de paprika, et 1 c à café de paprika fumé)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 à 1/2 d'oignon rouge coupé en lanières (selon la taille)

 1 poivron rouge et 1 jaune , coupés en lanières

1 maïs (frais ou congelé)

3-4 gousses d'ail, hachées

1 boîte d' haricots noirs, égouttés

1 boîte de 300g de tomates concassées , égouttées

1 piment vert coupé en petits dés (facultatif)

200g de riz blanc à grain long

Eau nécessaire pour cuire le riz

 1cuillère à café 

Jus d’un  lime (citron vert )

2-3 cuillères à soupe de coriandre hachée

Dans une casserole ou un rice cooker ajouter le riz, l'eau, le sel, le jus de lime et la coriandre. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis couvrir, réduire à feu doux et laisser cuire jusqu’a absorption de l’eau . Mettez de côté au chaud.

Pendant ce temps, coupez le poulet en cubes . Assaisonner avec la moitié de l'assaisonnement à tacos.

Dans une très grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.

Ajouter le poulet et cuire pendant 5 minutes, jusqu'à coloration dorée, en retournant une fois à mi-parcours. Retirer dans une assiette et mettre de côté.

Dans la même poêle, augmenter la chaleur, et ajouter les oignons, les poivrons, le maïs, et le reste de l'assaisonnement à tacos. 

Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dores. Diminuer le feu à doux, ajouter l'ail et remuer .

Ajouter les haricots égouttés et les tomates concassées ,le piment si vous en mettez puis bien mélangez et laissez cuire 3 mn , puis ajoutez le riz et le poulet et bien mélanger. 

Répartir dans des assiettes et garnir de coriandre et quelques quartiers de lime .