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dimanche 19 février 2017

Soupe de Brocoli au Lait de Coco et Curry




Ça vous tente une petite soupe de brocoli au lait de coco ,parfumée au curry , délicieusement crémeuse et pleine de saveurs  pour bien commencer la semaine ? 

Dépaysement des papilles garanti !


Soupe de Brocoli au Lait de Coco et Curry




2 gros bouquets de brocoli, coupés grossièrement 

2 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge 

1 oignon haché en purée 

1 poireau haché en purée 

1/2 Jalapeño, épépiné et émincé (facultatif) 

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

2 gousses d'ail émincées 

1 à  2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché 

700 ml de bouillon de légumes ou eau + 1 cube de bouillon

1/2 à  1 cuillère à soupe de poudre de curry  selon le goût 

1/2 cuillère à café de poudre de curcuma 

1 boîte de lait de coco 






Chauffer l'huile dans une marmite. Ajouter les oignons , le poireau ,l'ail et le gingembre haches  . 

Faire sauter quelques minutes . 

Ajouter le brocoli,la poudre de curry, la coriandre, le curcuma.  

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis faire chauffer à feu doux. 

Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. 

Retirer du feu. 
Alors vous avez deux options soit vous laissez comme moi le brocoli en morceaux soit 

À l'aide d'un mélangeur ou un robot culinaire, mixer la soupe pour avoir un onctueux velouté .

Verser le lait de coco et réchauffer la soupe. 


Servir aussitôt dans des bols et garnir de julienne de poireau frits ou bien de coriandre ciselée.



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