Tajine de Boeuf aux Courgettes Sauce Safran

Aujourd'hui c'est un délicieux tajine de boeuf accompagné de courgettes fondantes et une  sauce  bien parfumée et onctueuse  que je vous propose .

Très simple et rapide à  réaliser  ,

Un plat plein de saveurs pour se régaler !

Tajine de Boeuf aux Courgettes Sauce Safran

1 kg de boeuf ou veau ou agneau ,jarret ou paleron ou joue,collier,jumeau …

500g de jeunes courgettes de petite taille si possible

1 oignon coupé en lamelles

3 gousses d’ail hachées 

1 cuillère à café de gingembre

½ cuillère à café de curcuma

Quelques pistil de safran

2 cuillères à soupe d’huile

2 cuillères à soupe de bouillon de poulet en poudre ou 1 cube 

poivre au goût 

Eau 

Faite revenir dans une cocotte ou marmite quelques minutes les morceaux de viande dans l'huile.

Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, , le safran ,le curcuma et poivre . Faire rissoler le tout quelques minutes en remuant souvent. 

Couvrir d'eau ,ajoutez le bouillon de poulet à hauteur de la viande. -Laisser cuire la viande au moins 1heure .

Entre temps laver les courgettes ,puis avec un économe enlever a moitié la peau et couper en 4 

Quand la viande et prête ajoutez les courgettes ,

Laisser mijoter à feu doux .

Retirer du feu lorsque la sauce est bien onctueuse et que les courgettes soient cuitent .