Salade Tex- Mex au Poulet Vinaigrette d’Avocat

Voici une salade délicieusement relevée aux épices mexicaines, hautes en couleur et en saveurs,

 rapide à réaliser .

Un  plat complet pour toute la famille.

Salade Tex- Mex au Poulet et Vinaigrette d’Avocat

Pour le poulet:

4 escalopes de poulet (vous pouvez remplacez par du poisson ou crevettes)

1 cuillère à soupe de cumin 

1 cuillère à café de poudre d’ail

1 cuillère a café de poudre d’oignon 

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de chili 

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à café d’origan sec 

Jus d’un citron vert 

Sel poivre selon le goût 

2 cuillères à soupe d’huile

Pour la salade:

1 romaine ou iceberg coupée

4 tomates coupées en dés

2 poivrons vert coupés en dés 

2 poivrons orange coupés en dés

1 boîte d'haricots noirs, rincé

1 boîte de maïs rincé ou 2 maïs frais coupés

1 à ½ oignon rouge coupé 

4 cuillères à soupe de coriandre 

Vinaigrette d’avocat crémeuse:

1 avocat mûr

4 branches de coriandre 

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à café de miel

Jus d’ ½ citron vert

¼ oignon rouge 

1 gousse d’ail

1/4 de jalapeño (facultatif)

Sel et poivre selon le goût 

Un peu d’eau

Mélanger tous les ingrédients dans un grand plat l ou un sac de congélation et mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 24 heures.

Au Bbq ou à la plancha ou dans une poêle (ajouter 1 cuillère à soupe d'huile  ) faire griller le poulet pendant 4 à 5 minutes par côté.

Le couvrir et laisser reposer avant de le couper pendant 5mn.

Entre temps faire la vinaigrette en ajoutant tous les ingrédients de la vinaigrette énumérés dans un blender et mixer jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse .Rectifier selon le goût. 

Assemblez la salade : Placez la laitue coupée au fond d'une assiette à salade creuse . 

Garnir de tomates, d' haricots noirs, de maïs,de poivron,d’oignon, de coriandre et de poulet tranché. 

Ajouter la vinaigrette ,parsemez de coriandre ciselée et d'oignons nouveaux et dégustez !