Chou Farci “ Holishke”

Aujourd’hui je vous propose une recette de saison .

 Le genre de plat réconfortant que l'on mange en famille ,pour ce réchauffer le corps et l'âme !

 

Des rouleaux de chou farcis à la viande et au riz dans une savoureuse sauce tomate .

En Amérique  à Souccot et à Simhat Torah, il est de coutume chez les juifs Ashkénazes

 de préparer ce plat Polonais ,

 ils y verraient la ressemblance avec les rouleaux de la Torah, collés, eux aussi l’un à l’autre.

Chou Farci “ Holishke”

Ingrédients pour les rouleaux de chou:

1 chou blanc moyen  ou chou frisé 

500 g de bœuf haché ou poulet,dinde,veau ou agneau

5 cuillères à soupe de riz long ou plus si vous aimez  

1 oignons râpé

1 cuillère à soupe d'ail

persil ou coriandre haché  facultatif

sel et poivre selon le goût (moi à la place du sel j'ai mis de la poudre de bouillon poulet)

2 cuillères à soupe de sauce tomate 

Ingrédients pour la sauce:

1 grande boîte de sauce tomates (la mienne fait 800g)

250 ml (1 cup)  d’eau ou bouillon de boeuf ou poulet 

1 cuillère à café de paprika 

1 cuillère à soupe de poudre d’ail

1 cuillère à soupe de poudre d’oignon 

1/2 cuilliere à café de sucre 

poivre selon le goût et sel si vous avez mis de l’eau 

Retirez tout le cœur du chou avec un couteau. 

Blanchir  la tête de chou dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, en pelant chaque feuille avec des pinces dès qu'elle est flexible.Coupez le bout de la nervure de la feuille.

 Mettez les feuilles de côté à égoutté.

Pour la garniture:

 Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'oignon,l'ail, le riz, le persil, le sel et le poivre. Ajouter  2 cuillères à soupe de sauce tomate  au mélange de viande et bien  mélanger .

 

Déposez une et demi cuillère à soupe de cette farce au milieu de la feuille. Pliez les côtés de la longueur vers le milieu en la recouvrant. Ensuite, repliez dans le sens de la largeur et roulez, comme un gros cigare.

Dans une grande marmite en fonte si possible ,mettre dans le fond le reste de feuille de chou non utilisée .

Ajouter les rouleaux (avec mon chou j'ai fais 18 rouleaux)

Dans le bol ou vous avez mis votre farce  mettre la sauce tomate ,le bouillon ,la poudre d’ail,la poudre d’oignon ,le paprika,le sucre et le poivre ,bien mélanger et verser le tout sur les rouleaux de chou farcis .

Faire cuire soit sur le gaz ou au four, porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire de 1 1/2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit cuite et que le chou soit tendre et que la sauce soit bien réduite .

Les rouleaux de chou se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur. 

Ils se congèlent également très bien