Cheesecake Israélien עוגת גבינה

Vous rêvez d'un gâteau au fromage bien haut et crémeux comme en Israël .

J'ai la recette qui vous faut  mes Gourmands !

Léger,crémeux et une texture aérienne,un vrai délice !

 Cheesecake Israélien עוגת גבינה

750 g de fromage blanc

400 g de crème fraîche épaisse

1 sachet instantané de pudding à la vanille (80 g)

7 cuillères à soupe de fécule de maïs (70 g)

6 œufs moyens séparés , À température ambiante,

zestes d’un citron

200 g de sucre

Préchauffez le four à 250 degrés C.

Placer dans le tiers moyen du four, une plaque à pâtisserie avec de l’eau .

Bien envelopper votre cercle (20 cm) à gâteau , avec du papier sulfurisé à l'intérieur et bien dépasser votre cercle d’au moins 15 cm et bien le beurrer puis mettre tout autour à l'extérieur du cercle ,recouvrir avec du papier d'aluminium afin qu'aucune eau ne s'infiltre .

Dans un bol, mélanger les jaunes, le fromage, la crème, le pudding à la vanille, la fécule de maïs et le zeste de citron. Battez bien le mélange jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

Dans le bol de votre robot avec le fouet ou bien dans un bol avec un fouet électrique , mettre les blancs d’oeufs et commencez à fouetter. Dès qu'une mousse se forme, ajoutez le sucre progressivement et continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme mais pas dure.

Incorporer la meringue dans le mélange de fromages, par tiers jusqu'à obtention d'un mélange uniforme.

Versez le mélange à gâteau dans le cercle à gâteau , nivelez légèrement le gâteau avec une spatule et frappez le cercle doucement sur la table, deux fois, pour libérer de grosses bulles d'air qui peuvent faire craquer le gâteau.

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Mettez le gâteau au four, placez-le sur la plaque avec l'eau et faites cuire pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que les faces du gâteau commencent à dorer et au-delà. À partir de cette étape, n'ouvrez pas la porte du four.

Une fois que le haut du gâteau est légèrement doré, abaissez la température du four à 150 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore une heure et vingt minutes.

Après une heure et vingt minutes, éteignez le four et laissez le gâteau au four avec la porte fermée pendant encore une heure et demie.

Après une heure et demie, sortez le gâteau, laissez-le refroidir complètement et mettez au réfrigérateur pour la nuit.

Lors de la dégustation ,décorer votre gâteau avec du sucre glace et quelques fruits rouge ou bien avec un coulis de fruits rouges .

Mes indispensables pour réussir un cheesecake israélien

Pour réussir ton cheesecake à la maison, voici le matériel que j'utilise régulièrement :

• Moule à charnière – pour démouler facilement le cheesecake
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• Papier sulfurisé – pour éviter que ça colle
  👉 Voir le papier sulfurisé recommandé
• Robot ou batteur électrique – pour une crème bien lisse
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• Spatule en silicone – pour racler le bol
  👉 Voir cette spatule en silicone
• Zesteur / râpe fine – pour ajouter des zestes aromatiques
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