Harosset de Pessah de Mamie Paula ז״ל Tradition Marocaine

 Harosset  de Pessah de Mamie Paula ז״ל

Recette Séfarade 

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette très spéciale pour moi.

La Harosset de Pessah de ma belle-mère, Paula Haya ז״ל, qui nous a quittés le 7 octobre 2023.

Pour moi, elle n’était pas seulement ma belle-mère. Elle était comme une deuxième maman. Une femme généreuse, chaleureuse, qui aimait transmettre et rassembler sa famille autour de la table.

Il y a des années, elle m’a donné cette recette de Harosset comme on transmet un petit trésor. Depuis, chaque année à Pessah, je la prépare exactement comme elle me l’a apprise, en pensant à elle. 

Son goût me ramène toujours à sa cuisine, à sa chaleur et à son sourire. 

Cette recette a plus de 100 ans. Elle vient de la famille de mon beau-père Salomon ז״ל  , une famille juive du Maroc, et elle s’est transmise de génération en génération.

La cuisine est l’une des plus belles façons de garder nos êtres chers près de nous.

Les recettes traversent le temps,chaque bouchée raconte une histoire, celle d’une famille, d’une mémoire, et d’un amour qui ne disparaît jamais.

Un an avant de nous quitter, elle m’avait donné son accord pour la partager.

Aujourd’hui, je peux enfin le faire 🤍

Je partage cette Harosset pour que cette tradition continue de vivre.

C’est un peu sentir Paula près de nous ,même si elle n’est plus là .

Que sa mémoire soit une bénédiction.

Paula Haya ז״ל, cette recette sera toujours la tienne. 🤍

Harosset  de Pessah de Mamie Paula ז״ל

Tradition Séfarade 

Ingrédients pour 15 personnes (2 soirs)

150 g de dattes trempées dans du vin doux rouge ou jus de raisin 

3 noix grillées 

30 g d’amandes grillées

30 g de noisettes grillées

96 g de pommes (environ 1 grosse pomme)

1 banane moyenne 

1/2  à 1 cuillère à café de cannelle

1/4 cuillère à café de gingembre

Instructions:

Dans un bol mettre à tremper les dattes dans un demi verre de vin sucré au moins 30 mn .

Dans un mixer hacher les fruits secs : les noix, amandes et noisettes grillées

Préparer les fruits frais : Peler et couper la pomme et la banane en morceaux.

puis les ajouter aux fruits secs ainsi que les dattes trempées au vin avec juste 1/4 du vin , bien mixer afin d’obtenir un mélange homogène .

Mettre la préparation  dans une  casserole : Ajouter la cannelle et le gingembre.

Cuisson douce : Faire cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange soit tendre et homogène et se détache de la casserole .

La texture doit être malléable , facile à façonner 

Refroidissement : Laisser complètement refroidir le mélange avant de former les boules.

Rouler dans la cannelle : Former des petites boules et les rouler  dans de la cannelle pour une touche parfumée et  un beau rendu doré.

Conservation 

Se garde très bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur 

Au moment du Seder, lorsque vient le moment de déguster la harosset,

prendre environ 6 boules et les écraser dans une assiette.

Ajouter un peu de vin doux, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une texture fondante et parfumée.

Il ne reste plus qu’à servir sur de la matzah… et savourer 

Paula Haya ז״ל
Que sa mémoire soit une bénédiction.

Harosset de Pessah de Mamie Paula ז״ל Tradition Séfarade