Beignets à la cuillère de Pessah

Oui oui vous avez bien lu des beignets croustillants , légers et moelleux à la fois pour Pessah !

Les essayer, c'est les adopter!

Beignets à la cuillère de Pessah 

5 oeufs

7 cuillères à soupe bombées de farine superfine de matzah (cake meal)

1 verre de jus d’orange ou bien du lait ou eau

Zeste d’orange (facultatif)

2 à 3 cuillères à soupe de sucre selon le goût

1 sachet de sucre vanille

1 1/2 cuillère à café de levure chimique spécial Pessah

Huile pour la friture

Dans saladier,commencez par mélanger la farine de matzah , le sucre et le sachet de sucre vanillé. Formez un puits au centre et cassez-y les œufs, ajouter les zestes d’orange.

Ajoutez progressivement le jus d’orange , puis mélangez énergiquement la pâte à beignet, jusqu’à l’obtention une pâte bien homogène et lisse.

(attention l’appareil a beignets de doit pas être trop liquide ou trop épais si c’est le cas rajouter soit de la farine de matzah soit du jus d’orange,

Attention toute de même à ne pas obtenir une pâte trop liquide avec laquelle vous risques d’avoir des difficultés pour former les beignets.

Laissez reposer la pâte environ 5 mn.

Ajouter la levure chimique dans la préparation vraiment a la fin

quand l’huile est chaude pour la friture .

Dans un bain de friture, déposer à l'aide d'une cuillère à soupe de petites portions de pâte.

Frire quelques boules à la fois et laisser dorer.

Procéder de cette façon jusqu'à épuisement de la pâte.

Attention l’huile ne doit pas être trop chaude sinon les beignets risquent de cuire a l’exterieur et resterons crues a l’interieur.

Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre 

ou bien de miel chaud dilué avec de la fleur d'oranger pour de délicieuses boules au miel .