Translate

jeudi 10 avril 2014

Pastels de Pomme de Terre à la viande



Ah la la que serait Pessah sans les pastels de pomme de terre farcie  a la viande!!!
 Entrée très appréciées à Pessah chez les marocains  !

 Pastels de Pomme de Terre à la viande  de Pessah

5 à 6  pomme de terre bouillies avec la peau
2 jaunes d’oeufs
1c à café de muscade
1c à café de poudre d’ail ( facultatif)
2 c à soupe de marakof
Poivre

Farce (miga) :
500g de viande hachée
1 oignon
4 feuilles de Laurier
1 c à café de muscade
Poivre,sel
1 à 2 c à soupe de Vinaigre

Dans une casserole mettre la viande,l’oignon,le Laurier,sel,poivre avec 1,5 verre d’eau
laissez mijoter a feu moyen, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus
 d'eau dans la casserole, et que la viande a cuit.
Re hacher la viande et l’oignon au mixer et remettre dans la poêle et faire revenir 5 a 10mn .
Épicer avec la muscade et enfin ajouter le vinaigre

Dans une casserole, couvrez les pommes de terre d'eau salée et portez à ébullition.
 Faites cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou avec un presse-purée
 et faire revenir 5 mn à la poêle pour l’assécher.

Humidifier vos mains avec de  l'huile ou de l’eau.
 Prendre une boulette de pomme de terre l'aplatir dans le creux de la main,
 poser au centre une cuillère de farce à la viande et refermer en forme de rond.
Passer les pastelles dans l'oeuf et la farine de matzah ou poudre d’amande.
Faites chauffer l'huile  dans une poêle et faites-y frire les pastels,
sur les deux faces. Faites-les bien dorer.
Déposez-les dans une assiette garnie
de papier absorbant.
Servir avec des tranches de citrons .

3 commentaires:

Recettes a dit…

Ca a l'air trop bon!

Anonyme a dit…

Doit-on mettre les jaunes d'oeuf dans les pommes de terre écrasées ? Merci
Vos croquants aux amandes sont excellents, c'est la troisième fois que je les fais depuis le début de pessah

Inbar Coriat a dit…

Oui les jaunes d 'oeufs dans les pomme de terre c'est pour assouplir la pate ;-)
Tres heureuse que les croquants vous ai plus ,tout le monde les adorent !! Hag Sameah :-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...