Pastels de Pomme de Terre à la viande

Ah la la que serait Pessah sans les pastels de pomme de terre farcie  a la viande!!!

 Entrée très appréciées à Pessah chez les marocains  !

 Pastels de Pomme de Terre à la viande  de Pessah

5 à 6  pomme de terre bouillies avec la peau

2 jaunes d’œufs

1c à café de muscade

1c à café de poudre d’ail ( facultatif)

2 c à soupe de marakof

Poivre

Farce (miga) :

500g de viande hachée

1 oignon

4 feuilles de Laurier

1 c à café de muscade

Poivre,sel

1 à 2 c à soupe de Vinaigre

Dans une casserole mettre la viande,l’oignon,le laurier,sel,poivre avec 1,5 verre d’eau

laissez mijoter a feu moyen, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus

 d'eau dans la casserole, et que la viande a cuit.

Re hacher la viande et l’oignon au mixer et remettre dans la poêle et faire revenir 5 a 10mn .

Épicer avec la muscade et enfin ajouter le vinaigre

Dans une casserole, couvrez les pommes de terre d'eau salée et portez à ébullition.

 Faites cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou avec un presse-purée

 et faire revenir 5 mn à la poêle pour l’assécher.

Humidifier vos mains avec de  l'huile ou de l’eau.

 Prendre une boulette de pomme de terre l'aplatir dans le creux de la main,

 poser au centre une cuillère de farce à la viande et refermer en forme de rond.

                     Passer les pastelles dans l'oeuf et la farine de matzah ou poudre d’amande. 

Faites chauffer l'huile  dans une poêle et faites-y frire les pastels,

sur les deux faces. Faites-les bien dorer.

Déposez-les dans une assiette garnie

de papier absorbant.

Servir avec des tranches de citrons .