Spaghetti à la Poutargue et Zestes de Citron

Le mercredi c'est spaghetti. ! mais attention pas n'importe lesquels !!

Spaghetti à la Poutargue et zestes de citron 

La Bottarga poutargue ou boutarge ou Karasumi en japonais ,appelée le caviar de la Méditerranée est le sac de la rogue de mulet qui a été salé, séché, pressé et trempé dans la cire d'abeille pour la conservation.

Son goût est délicieusement iodé et sa texture ultra-fondante.

Voici un plat original et un peu coûteux en regard du prix de la poutargue , mais très facile et simple à réaliser dans un laps de temps très court !

Spaghetti à la Poutargue et zestes de citron 

400 g de spaghetti ou autre pâtes

environ ½ de poutargue ou boutargue 

le zeste d'un citron

1 gousse d'ail, finement tranché 

1 cuillère à café de piment d’Espelette ou piment en flocons ou bien de l’harissa (plus ou moins selon les goûts)

2 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée 

2 cuillères à soupe de jus de citron

sel

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant 7 minutes Al denté .

Pendant ce temps, pelez l’ail, ôtez le germe et hachez finement.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y blondir l’ail à feu très doux. 

Couper la poutargue en copeaux ou la râper.

Égoutter les pâtes et les faire revenir une à deux minutes dans l'huile d'olive chaude.

Y ajouter  le jus de citron , le piment d’Espelette.

Retirer du feu ,Servir dans les assiettes

Ajouter  les copeaux de poutargue, saupoudrer des  zestes de citron 

puis enfin un filet d'huile d'olive, mélanger et servir immédiatement.