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jeudi 29 septembre 2016

Kleftiko d’Agneau



Le kleftiko est une spécialité Grecque , elle daterait de la période de l'occupation ottomane en Grèce. 
Son nom vient du grec « Klephtis » (voleur) . 
Ce sont des bergers, combattant pour l'indépendance du pays, qui avaient l'habitude de voler un agneau pour pouvoir manger. 

L’agneau cuisait dans des fours d’argile enfouis dans la terre. Leur cachette restait secrète parce qu’il était impossible de détecter la fumée. La viande cuisait à l’étouffée. 

De l’agneau mariné avec des herbes ,du jus de citron et de l’ail , accompagné de pommes de terre puis cuit au four lentement .

Ce plat parfumé fera merveille à votre table !


Kleftiko d’Agneau


1,5 kg d'agneau soit du collier ou épaule ou la poitrine et hauts de cotes comme moi 

5 échalotes ou petits oignons - pelées et coupées en rondelles 

6-8 gousses d'ail moitié pelées et finement râpé et l’autre moitié en chemise 

4 Brins d’origan frais ou 1 cuillère àsoupe de sec 

1 cuillère à soupe de Thym frais haché 

2 cuillères à soupe de romarin frais haché

2 feuilles de laurier 

1 citron - jus et le zeste finement râpé

1 sachet de Pommes de terre nouvelles coupées en 2 ou 4

250ml eau bouillante

1 belle cuillère à soupe de fond d’agneau ou veau 

1 cuillère à soupe de miel 

Sel et poivre du moulin au goût



Déposez les morceaux d’agneau et les pommes de terres coupées dans une grande cocotte en fonte allant au four et munie d'un couvercle qui soit bien étanche. 

Ajoutez les échalotes en lamelles et les gousses d'ail hachées et en chemise ,toutes les herbes ciselées,le jus de citron ainsi que le zeste et le citron , versez sur le miel et enfin,sel,poivre du Moulin 

Versez sur le bouillon chaud puis couvrir et cuire pendant 3 à 4 heures à 160°C


mercredi 28 septembre 2016

mardi 27 septembre 2016

Les Yoyos Tunisiens





Les yoyos sont une vraie empreinte de souvenirs de mon enfance que ma grand-mère maternelle
  Safta Julia ''ZL nous faisait  pour Rosh  Hasahanah ainsi que  toutes les grandes occasions  !

Il n'y a pas un Roch Hachanah sans que je pense à ces petits beignets enrobés de miel au goût subtil de fleur d'oranger .
Chez moi tout le monde en raffole et surtout les enfants!


dimanche 25 septembre 2016

Boulettes Panées au Céleri






Les boulettes au céleri tout le monde connait mais alors celle-ci mes gourmands vous m’en donnerez des nouvelles !!

Aujourd’hui j’aimerais vous faire découvrir une recette que j’adore faire et qui fait toujours un grand succès sur ma table !

Cette recette me viens de mon amie Judith Afriat ,que sa chère maman originaire de Marrakech lui a transmise (merci mille fois Mme Malka pour votre recette grace à vous je fais à chaque fois des heureux et j’espère que par le biais de mon blog elle fera encore pleins d’autres de générations d’heureux !)

Des boulettes bien moelleuses au bon goût de céleri,avec un subtil goût citronné 
         et une sauce bien onctueuse,c'est un vrai délice !

Alors gardez la bien dans votre cahier de cuisine car cette recette 
 c’est le nec plus ultra de la boulette !


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