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mardi 25 juillet 2017

California Sushi Bowl






Envie de sushi ,mais la flemme de les faire! 

Voici le “sushi bowl” super tendance au US ,méga bons et 

tellement moins " prise de tête" que les sushi!!!

Un plat complet qui regalera  toute la famille.




California Sushi “Bowl”




Pour le riz à sushi :



450g riz japonais à grains courts à sushi non cuit 

60 ml ou 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

60 ml ou 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

50g de sucre

1  cuillère à café de sel  rase ou plus selon le goût 


Pour le bol:



Surimi (vous pouvez remplacer par du saumon ou thon cru grade sushi en fine tranches )

1 avocat coupé en dés 

½ concombre coupé en dés ou julienne

Graines de sésame blanc et noir 

1 feuille d'algues émiettée 

Sauce soja 

gingembre mariné

*Wasabi sauce (voir photo) 



Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devient claire, 5 fois environ .

Laisser sécher pendant 15 minutes.

Faire cuire le riz à sushi à la casserole ou bien au cuiseur à riz 

selon les instructions du paquet.

Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 15 minutes.




Pendant ce temps,préparer votre Sushisu (sauce pour le riz) dans une petite casserole, mélanger le vinaigre blanc, le vinaigre de riz, le sucre et le sel et réchauffer à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre.


Transférer le riz dans un très grand bol. Arroser du vinaigre préparé dans tout le riz: Avec une spatule bien mélanger le riz en le soulevant en faisant attention a ne pas l'écraser .Couvrir le riz avec une serviette humide pour qu’il reste un peu tiède.


Maintenant assembler votre bol,mettre dans le fond du riz vinaigré ,ajouter des dés de concombre et d’avocat , du surimi ,saupoudrer de quelques graines de sésame noir et blanc,ajouter des algues et enfin le gingembre et un peu de wasabi sauce

Arroser avec de la sauce soja et dégustez !!



*wasabi sauce 

dimanche 23 juillet 2017

Salade de Pastèque Betterave Rôtie et Fromage de Chèvre









Voici THE salade de l'été !!!

Super originale,gourmande et riche en vitamines .

 La saveur fraîche de la menthe et du basilic relève ici délicieusement les betteraves et la pastèque .

Un délicieux mélange de saveurs qui fera merveille sous une forte chaleur







Salade de Pastèque Betterave Rôtie et Fromage de Chèvre





2 betteraves moyennes rôties

1/4 Pastèque 

1 à 1/2 oignon rouge selon la taille coupé en lamelles fines 

Fromage de chèvre frais ou feta émiettée

1 cuillère  à soupe Vinaigre de Xérès ou du blanc 

1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Quelques Feuilles de menthe fraîche

Quelques Feuilles de basilic frais

Sel de Guérande

Poivre du moulin 




Préchauffer le four à 180°C.

Retirer les tops et les racines des betteraves et

Lavez soigneusement les betteraves sans les éplucher et séchez-les . 

Enveloppez-les dans du papier sulfurisé puis du papier aluminium en fermant bien .

Disposez les betteraves dans un plat allant au  four ou directement dans la lèchefrite.

Faites cuire 1h à 1h30 environ (dépends de la taille des betteraves), jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur en plongeant un couteau à coeur.
Laisser refroidir.


Assembler votre salade:
Dans une assiette mettre harmonieusement de la betterave coupée en quartiers ,de la pastèque coupée, parsemez par dessus le fromage émietté ,arroser de vinaigre et d’huile ,saler,poivrer ajouter quelques feuilles de menthe et basilic et dégustez !



jeudi 13 juillet 2017

Salade Tex- Mex au Poulet Vinaigrette d’Avocat








Voici une salade délicieusement relevée aux épices mexicaines, hautes en couleur et en saveurs,

 rapide à réaliser .

Un  plat complet pour toute la famille.




Salade Tex- Mex au Poulet et Vinaigrette d’Avocat


Pour le poulet:


4 escalopes de poulet (vous pouvez remplacez par du poisson ou crevettes)

1 cuillère à soupe de cumin 

1 cuillère à café de poudre d’ail

1 cuillère a café de poudre d’oignon 

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de chili 

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à café d’origan sec 

Jus d’un citron vert 

Sel poivre selon le goût 

2 cuillères à soupe d’huile


Pour la salade:


1 romaine ou iceberg coupée

4 tomates coupées en dés

2 poivrons vert coupés en dés 

2 poivrons orange coupés en dés

1 boîte d'haricots noirs, rincé

1 boîte de maïs rincé ou 2 maïs frais coupés

1 à ½ oignon rouge coupé 

4 cuillères à soupe de coriandre 


Vinaigrette d’avocat crémeuse:


1 avocat mûr

4 branches de coriandre 

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à café de miel

Jus d’ ½ citron vert

¼ oignon rouge 

1 gousse d’ail

1/4 de jalapeño (facultatif)

Sel et poivre selon le goût 

Un peu d’eau


Mélanger tous les ingrédients dans un grand plat l ou un sac de congélation et mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 24 heures.


Au Bbq ou à la plancha ou dans une poêle (ajouter 1 cuillère à soupe d'huile  ) faire griller le poulet pendant 4 à 5 minutes par côté.

Le couvrir et laisser reposer avant de le couper pendant 5mn.




Entre temps faire la vinaigrette en ajoutant tous les ingrédients de la vinaigrette énumérés dans un blender et mixer jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse .Rectifier selon le goût. 




Assemblez la salade : Placez la laitue coupée au fond d'une assiette à salade creuse . 

Garnir de tomates, d' haricots noirs, de maïs,de poivron,d’oignon, de coriandre et de poulet tranché. 




Ajouter la vinaigrette ,parsemez de coriandre ciselée et d'oignons nouveaux et dégustez !





lundi 3 juillet 2017

Bun Bo Xao Salade de Boeuf Vietnamienne




Voici une recette Vietnamienne, qu'on raffole chez moi ,surtout l'été !


Une salade pleine de fraîcheur ,complète et légère alliant texture et une harmonie parfaite des saveurs en bouche,

la promesse d'un voyage gustatif au Vietnam  !




Bun Bo Xao Salade de Boeuf Vietnamienne




Marinade pour le bœuf :


500 g de bœuf (rumsteck, filet,merlan...) vous pouvez le faire aussi avec du poulet ,tofu,crevettes

2 gousses d’ail hachées

2 tiges de citronnelle fraîche finement hachée

2cuillères à soupe de nuoc mam (ou comme moi :2 cuillère à soupe de sauce soja+ 1 cuillère à soupe de sauce chili sucrée + 2cuillères à café de citron vert)

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe de sucre brun 

poivre et sel selon goût

Pour la salade:


vermicelle de riz 

Laitue (batavia ou iceberg) coupée

germes de soja

1 concombre épépiné et coupé en fines tranches

1 à 2 carottes coupées en juliennes 

coriandre fraîche

menthe fraîche 

Basilic frais Thaï

1 poignée de cacahuètes hachées non salées

Échalotes frites 

Citron vert 

1 piment rouge coupé (facultatif)



Sauce pour la salade:


8 cuillères à soupe de nuoc mam (ou sauce chili sucrée si vous utilisez pas la sauce de poisson)

1 cuillère à soupe de sucre brun (pas besoin si vous n'utilisez pas  la sauce de poisson)

1/2 à 1  jus de citron vert pressé

1 à 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz

4 cuillères à soupe d’eau

3 gousses d’ail hachée

1 piment rouge frais finement coupé(facultatif)
Rectifiez selon le goût

(Regardez chez votre asiatique préfèré il existe déjà de la  sauce préparée)



Préparer le bœuf: Dans un sac congélation ou un grand plat ,placer le steak entier ou tranché en lamelles ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, l'ail et la citronnelle finement hachée 

Sceller le, assurer que la marinade entre en contact avec le bœuf. 
Mariner pendant 1h à température ambiante


Ou pendant une nuit dans le réfrigérateur. 

Après 2 heures passées ou toute une nuit 

Cuire le bœuf dans une poêle ou au bbq comme moi , à feu vif jusqu'à ce qu'il ai pris une belle couleur .Laissez reposer quelques minutes couvert puis 
Couper en morceaux fins.

Faire cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendre (suivre les instructions du paquet )


Pour la sauce : Faire dissoudre le sucre avec le vinaigre de riz blanc et le jus de citron vert pressé. Verser le nuoc mam et l’eau. Mélanger. Ajouter l’ail haché et le piment. Goûter et rectifier la sauce selon votre goût. Il faut que la sauce soit sucré-salé, légèrement acide citronnée, aillée et relevée si vous aimez.




Assembler la salade: Au fond de 4 grands bols ou assiette creuse , mettre dans l'ordre : 

 Les vermicelle de riz ,la laitue,les germes de soja, le concombre, les carottes,Dồ chua, les feuilles de menthe et de coriandre et enfin  par-dessus la viande .

Pour encore plus de gourmandise vous pouvez ajouter des Nems bien croustillants ( Cha gio recette sur le blog, https://lafabriquegourmandebyinbar.blogspot.com/2014/01/cha-gio-heo-tom-nems-vietnamiens.html
découpés en petits morceaux par dessus, 

Verser 2 cuillerées à soupe de sauce préparée 


Puis saupoudrer de cacahuètes pilées ,d' échalotes frites, du piment selon le goût et des quartiers de citron vert .



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