Translate

dimanche 31 janvier 2016

Riz aux Cheveux D’Ange




Pour changer un peu du riz blanc traditionnel voici une recette de riz agrémenté de vermicelles dorée cuit dans un bouillon de poulet,consommé un peu partout dans le Moyen-Orient. 
Un plat facile à faire et délicieux pour accompagner tous vos plats en sauce ou grillades .


Riz aux Cheveux D’Ange 




1 verre de riz long ou basmati préalablement rincé et égoutté

¼ verre de cheveux d’ange (vermicelle très fine )

2 cuillères à soupe,ou selon le goût de bouillon de volaille (ou légumes)

1,5  cuillère à soupe d’huile d’olive

Poivre

1 gousse d’ail hachée ou bien ½ c à café d’ail en poudre

1 ½  a 2 verre d’eau (depends du riz choisie)





Dans une casserole , mettre l’huile et faire revenir les vermicelles en remuant constamment jusqu’à qu’ils prennent une belle couleur dorée.
Ajoutez le riz ,bien mélanger ,ajoutez l’ail et le bouillon de volaille et enfin l’eau.



Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu doux sans remuer et à couvert jusqu’à absorption totale du liquide.


Servir avec votre plat en sauce préféré ou bien une bonne grillade .



mercredi 27 janvier 2016

Courge Butternut Au Curry et Lait de Coco






Aujourd'hui, je vous retrouve avec une idée de repas végétarien et même végétalien !
Une recette qui vous surprendra  ,plein de saveurs qui sent bon les épices  ,
vos papilles vont être transportées ! 



Courge Butternut Au Curry et Lait de Coco


1 courge butternut  environ 800g à1 kg coupé en dés

1 oignons coupé 

3 gousse d'ail hachées

1 tomate 

1 belle cuillère à soupe de concentré  de tomate

1,5 cuillère  à soupe gingembre frais

1 bâtonnet de cannelle

¼ cuillère à café de graines de cumin

2 cuillères à café de garam masala 

Une pincée de cardamome

1 cuillère à café de coriandre poudre

1 cuillère  à soupe de gingembre frais haché 

1 cuillère à café de curcuma

1 à 2 cuillères à soupe de poudre de curry

1/2 cuillère à soupe de flocons de piment (facultatif)

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

200ml de Bouillon de légumes 

1 boite de lait de coco

½ jus de citron vert

Sel et poivre du Moulin 

Une poignée de coriandre fraîche ciselée






Couper la chair du potiron en cubes. Peler et émincer l'oignon et l’ail.

Faire chauffer l’huile dans une grande marmite (ou wok ou cocotte)

Faire revenir l’oignon et les graines de cumin après 2 mn ajoutez toutes les autres épices et faire revenir 3mn .



Ajoutez la tomate concassée,le concentré de tomate , l’ail haché ainsi que le gingembre faire revenir encore 3mn quand le tout a bien fondu et prie une belle couleur rouge ajoutez la courge et 2 c à soupe de coriandre ciselée,mélanger quelques minutes et enfin le lait de coco ,
le jus de citron vert et le bouillon.

Laisser mijoter à couvert pendant 30 à 50 minutes.


Servir aussitôt saupoudrer de coriandre avec du riz basmati ou un naan .








mardi 26 janvier 2016

Daurade à la Cantonaise 粤式蒸鱼







Le poisson à la vapeur cantonais est un plat traditionnel en Chine.
Il est servi au repas de fêtes et les occasions spéciales,généralement le poisson est préparé entier mais ma recette va vous simplifiez les choses ^-^ 

Voici une  recette diététique ,savoureuse ,délicatement parfumé au gingembre et à la sauce de soja 

d’une simplicité déconcertante et tellement rapide à faire !



Daurade à la Cantonaise 粤式蒸鱼




4 filets de daurade  ou bien du cabillaud ou tilapia , aiglefin ,mérou, du loup,bar....

4 oignons verts ,ciboules en julienne

4 cuillères à soupe de gingembre frais en julienne

1/4 bouquet de coriandre ciselé

6 cuillères à soupe de sauce soja 

1/2 cuillère à café de sucre 

4 cuillères à soupe d'eau

1 ½ cuillères à soupe d’huile

1 1/2 cuillères à soupe d'huile de sésame



Coupez la ciboule et le gingembre en julienne et mettre de côté.Ciselez la coriandre et mettre cela de côté.



Mélanger la sauce soja, le sel, le sucre et l'eau dans un petit bol et bien mélanger. Mettre cela de côté.

Faire cuire le poisson à la vapeur au cuit vapeur ,si vous n’en avait pas pas de problème voici une technique systeme D qui marche très bien !

Prendre une assez grande et la large poêle ,mettre un fond d’eau et un cercle à pâtisserie dedans au milieu .

Mettre vos filets de daurade dans une grande assiette avec deux gouttes  d’huile dans le fond (pour pas que le poisson colle) puis la déposer sur le cercle ,couvrir et cuire pendant 10mn à vous de voir 

La daurade doit être cuite mais la chair doit rester nacré.


Entre temps 

Chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et ajouter les 2 d'huiles,puis le gingembre et laisser dorer légèrement, environ une minute.


Ajouter la moitié des oignons verts et la moitié de la coriandre, mélangez , ça doit grésiller .


Ensuite, ajoutez votre mélange de soja dans la poêle à feu vif  . Cuire jusqu'à ce que les oignons verts soient  tendres  , environ 30 secondes.

Une fois que le poisson est cuit, le déposer sur un plat ou le garder dans l’assiette ,retirez s’il y a de l’eau ,ajoutez par dessus l’autre moitié de ciboule ainsi que la coriandre ciselée puis verser la sauce par dessus .


Servir immédiatement ...



lundi 25 janvier 2016

Fantastik Tutti Frutti Façon Christophe Michalak






Pour ce Tu B'Shevat* j'avais envie de me lancer sur un fantastik façon Michalak 
 et pour honorer la fête j'ai choisie bien sur le "Tutti Frutti" .
Mais qu'est ce qu'un "Fantastik" pour ceux qui ne connaissent pas encore ce gâteau révolutionnaire !

le Fantastik est composé d’un fond de tarte de deux couches ,en premier un biscuit croustillant (type sablé breton) sur lequel on va couler une autre base de biscuit (moelleux). Les deux biscuits vont fusionner pendant la cuisson pour donner naissance à une base crousti-moelleuse qui sera ensuite garnie de crème/ganache/mousse auxquelles viendront s’ajouter des fruits frais ou autres ingrédients gourmands !
Comme j'avais aucune recette pour faire ce fantastik je suis partie fouiner sur internet et j'ai fais mon micmac à moi comme d'habitude ;-) et je dois dire que pour un premier 'Fantastik" 
je suis assez fière !!! MamANnn comme le dit si bien Christophe 

« C'est la bombe qui déchire sa maman ». ^-^



Fantastik Tutti Frutti Façon Christophe Michalak

Cette recette est pour 4 à 6 personnes 


Pour la pâte sablée :


90g de beurre mou 

35g de sucre glace

1g de fleur de sel

80g de farine

Pour le biscuit vanille :


80g de sucre semoule

50g d’œuf ( 1 environ  )

1 gousse de vanille

40g de crème épaisse

60g de farine

1g de levure chimique

20g d'huile d'olive


Pour la crème chantilly ivoire vanille:


250g de crème liquide UHT 35% de MG

2gousses de vanille (j'en ai mis 1)

50g de chocolat blanc Ivoire de Valrhona à 35% de cacao (moi j’en ai mis 70g)

La veille préparez la chantilly ivoire vanille:


Dans une casserole fendre la gousse de vanille en deux, prélevez les graines ajoutez la crème portez à ébullition, puis retirer du feu .Laissez reposer pendant 15 mn puis ajoutez le chocolat préalablement coupé en morceaux ,bien mélanger ,filmez au contact et placez au frais une nuit.




Le jour même, Préparez la pâte sablée.




Préchauffez votre four à 180°C. 



Tamisez le sucre glace et la farine. 

Dans un cul de poule à  l’aide d’un fouet mélanger le beurre avec la fleur de sel il faut que ce soit crémeux . Ajoutez le sucre glace et la farine vous allez obtenir pas vraiment une pâte ,oui paniquez pas elle est très collante c’est pas grave ;-) 




Beurrez un moule à manqué de 18cm de diamètre. 

Placez une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule et versez la pâte . Lissez à l'aide d'une cuillère à  soupe .

Faites cuire au four pendant 8min.

Retirez du four  .


Préparez le biscuit vanille:


Baissez la température du four à 170°C. 

Tamisez la farine avec la levure chimique

Dans un cul de poule ,faites blanchir l’œuf avec le sucre semoule à l’aide d’un batteur électrique ,puis ajoutez la vanilles grattée et la crème épaisse. 

Ajoutez la farine avec la levure,mélangez délicatement avec une spatule , puis incorporez enfin l'huile d'olive.



Placez la préparation sur le sablé , puis étalez la et faites cuire au four pendant 10 à 15 min.(dépends du four)

Puis faire refroidir sur une grill en élevant délicatement le papier sulfurisé .



Pendant ce temps préparez un petit sirop  à mettre sur le gâteau :
(vous êtes pas obligez )

2 cuillères à soupe de sucre vanille

5 cuillères à soupe d’eau 

Faire chauffer jusqu’à ébullition.


Étalez le  sirop  à l'aide d'un pinceau   sur le biscuit.



Montage du Fantastik:


Montez la crème ivoire vanille (faite la veille )en chantilly à l'aide d'un batteur électrique
 et placez la dans une poche munie d'une douille .




Lavez,essuyez,coupez vos fruits comme bon vous semble


Dressez la chantilly en petits points ,commencez par faire le bord, tout le tour et ensuite l’intérieur.



Répartissez les fruits sur les points de chantilly comme bon vous semble.

Voila c’est prêt !! Prêt pour déguster cette tuerieeee ?!?! ^-^






*Tu B'Shevat 

Voici une petite explication pour ceux qui ne connaissent pas cette merveilleuse fête !

Tu B' Shevat, appelé également « le Nouvel an des Arbres », est une des fêtes juives les plus

poétiques… Célébrant le renouveau de la nature, l’adoucissement de l’hiver, la montée de la sève dans les
arbres avant le printemps et les premières apparitions de verdure, Tu B 'Shevat représente l’union profonde
entre l’homme et la nature. En ce jour sacré, il est de coutume pour la communauté juive de remercier Dieu, pour le don des merveilles de la nature aux hommes et de manger les 7 sortes que la terre d'Israël se distingue par :
Le blé, l'orge, la vigne (raisin), la figue, la grenade, l'olive et la datte.

mercredi 20 janvier 2016

Zoodle "Lo Mein" au Poulet Spaghetti de Courgette Asiatique






Connaissez-vous les zoodles? NON? Je sens que vous allez  aDorEEEz ça !!

Les zoodles sont tout simplement des nouilles faites avec des courgettes !

Zoodle est la contraction anglaise de zucchini=courgette et de noodle=nouille d’ou ce nom rigolo ! 

Et vous allez me demander comment peut on faire “des nouilles de courgettes “ ?!? 

Suffit d'avoir un spiralizer (comme moi)ou bien un veggie pasta (qui en ce moment est à gagner dans mon concours “bloganniversaire des 2 ans de La Fabrique Gourmande “) d'y insérer une courgette et de tourner et là la magique s'opère ,des jolies nouilles de courgette sortent de cet astucieux gadget !

Voilà une alternative saine pour remplacer les pâtes ,parfait pour le régime !!

Des nouilles croquantes, fraîches, et tellement rigolotes à manger. 

Aujourd’hui je vous ai préparé des zoodles comme des “Lo Mein “,des nouilles asiatique 
au poulet un vrai régale et sans culpabilités !!

Elle est pas belle la vie ^-^



Zoodle "Lo Mein" au Poulet Spaghetti de Courgette Asiatique 



450g de poitrine de poulet désossée, coupée en fines lanières ou parguiotes

4 à 5 courgettes moyennes, en spaghetti

2  cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin ou autre , divisée

2 carottes coupées en julienne

4 ciboules coupées en 3

¼ de chou chinois coupé en julienne

1 /2 poivron vert et rouge coupés en julienne

1 belle poignée de soja frais (vous pouvez mettre vos légumes préférés mais toujours coupés en Julienne)

1 échalote, coupée en lamelles

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

3 gousses d'ail, hachées

Poivre au goût 


Pour la sauce:


1 cuillère à soupe en poudre de bouillon de poulet

2 cuillères  à soupe de sauce soja 

2 cuillères à soupe Sauce hoisin 

1 cuillère à soupe de vin de riz (facultatif)

1cuillère à soupe de fécule de maïs 





Pour la sauce :


dans un bol moyen, mélanger ,la fécule le bouillon de poulet, la sauce soja, la sauce hoisin, vin de riz et 2 cuillères à soupe d'eau. Fouetter jusqu'à consistance lisse.


Commençons par préparer les nouilles de courgette, découpez au coupe-légumes spirale si vous en avez un ou à la mandoline les courgettes ;si vous n'avez rien de tout ça vous pouvez le faire avec votre éplucheur à légumes et après tailler en fines lamelles.


Puis coupez tous vos autres légumes en julienne pour qu’ils soient prêts quand on en aura besoin .



Assaisonner le poulet avec du sel. Chauffer un grand wok antiadhésif sur feu vif. Lorsqu’il est très chaud, ajouter 1 cuillère à soupe d 'huile,l’ail et l’echalote faire revenir 2 mn puis ajoutez le poulet. 

Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré des deux côtés environ 5 a 10 minutes (dépends de l’epaisseur de vos lamelle de poulet). Mettre de côté.


Ajouter le reste d' huile, ainsi que tous vos légumes  et le gingembre. 

Cuire de 2 à 3 minutes pour qu’ils restent bien croquants . Mettez de côté avec le poulet.


Verser le mélange de la sauce dans le wok et cuire, en mélangeant, jusqu'à épaississement  ça doit faire des petites bulles, 1 à 1-1 / 2 minutes.


Ajouter les nouilles de courgettes à la sauce, mélanger ainsi les courgettes et cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, en 2 minutes pas plus pour qu’elles restent croquantes.




Ajouter le poulet et les légumes ,bien mélanger , 1mn , servir aussitôt ,quand c’est bien chaud !









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...