Translate

jeudi 26 novembre 2015

Poulet Vietnamien au Caramel Ga Kho Gung




Aujourd'hui je vous emmène au Viêtnam avec la fameuse recette du  poulet au caramel ,une viande bien parfumée et bien moelleuse ,comme vous l'avez déjà dégusté en restaurant chinois.
Un régal pour les amateurs de sucré salé !




Poulet Vietnamien au Caramel Ga Kho Gung




500g , hauts de cuisses de poulet désossées, sans peau, coupées en petits morceaux (parguites) 



50g de sucre brun (2 c à soupe bombées ou plus si vous aimez tres sucré ) 

70ml d'eau, divisée en 2 

2 à 3cuillères à soupe de sauce soja ou Nuoc Mam 

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 

1 échalote coupée en lamelle 

2 belles gousses d'ail émincées 

1/4 cuillère à café de poivre ou bien 

de flocons de piment rouge 

2 ciboules chinoise pour la garniture 



Chauffez le sucre et la moitié d’eau  dans une poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et devienne brun très foncé, environ 8 minutes.(attention a ne pas brûler le caramel ) 





Fouetter dans un petit bol la deuxième moitié d'eau, la sauce soja, le gingembre, l'ail et le poivre. 

Incorporer le poulet et la préparation du bol cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit collante et que le poulet soit tendre, environ 10-15 minutes a mi cuisson ajouter l’echalote . 

Servir chaud saupoudrer de ciboule et servir avec du riz jasmin.




mercredi 25 novembre 2015

Beignets à la Cuilliere Express



J-11 avant hanukkah !!!

Voici ma première recette de hanukkah 2015 ! Enjoy mes gourmands ;-)

Envie de faire des beignets mais pas envie d'y passer ça journée . 

Voici La recette qu’il vous faut!

Des beignets moelleux,légers, parfumés, facile à faire sans pétrir la pâte, sans la laisser reposer 2 

heures et sans galère ,prêts en 20mn chrono , idéal quand on est pressé ! 

Un délice qui ravira petits et grands . 


Beignets à la Cuillère Express





250g de farine 

50g de sucre 

1 sachet vanillé 

3 cuillerées à café rase de levure chimique 

½ c à café de sel 

1 oeuf, légèrement battu 

180 ml de Lait ou lait de coco ou amande ou soja 

3 cuillères à soupe d'huile 

Vous pouvez parfumer vos beignets avec un peu de zeste d’orange ou citron ou de la fleur d’oranger 


Enrobage : 


sucre semoule ou sucre glace 

ou sucre à la cannelle 

ou bien chocolat fondu 

ou encore du miel fondu 



Chauffer à feu moyen une casserole profonde avec de l’huile 
(Alors attention si l’huile est trop froide, les 

beignes vont absorber beaucoup trop l'huile, et si elle est trop chaude, ils 

brûleront à l'extérieur tout en étant toujours cru à l'intérieur.) 



Dans un bol incorporer la farine, 

le sucre, la levure et le sel. Faire un puits au centre et 

ajouter l'œuf, le lait et l'huile, mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse. 



Dans un bain de friture, formez des petite boule à l'aide de deux cuillères à café et faire tomber doucement dans l’huile chaude (aidez-vous de la seconde cuillère). 

laisser les gonfler et dorer de chaque côté. 

Procéder de cette façon jusqu'à épuisement de la pâte. 


Les mettre sur du papier absorbant et saupoudré de sucre tant qu’ils sont chaud . 




✡✡✡✡חג אורים שמח ✡✡✡✡

jeudi 19 novembre 2015

Crème Expresso sans cuisson


Voici des petits pots de crème expresso sans cuisson pour changer 
un peu du chocolat et de la vanille !

La force du café dans un dessert bien frais et onctueux ,à la fois doux et corsé .

Les amateurs de café seront plus qu'heureux!!
wink 



Crème Expresso sans cuisson 





170 g chocolat blanc, haché grossièrement 

3 gros jaunes d'œufs 

2 cuillères à soupe de café poudre instantanée espresso 

Une pincée de sel 

116 g de crème liquide 

60g de lait entier 

30 g de sucre 


Disposez quatre plats à crème brûlée ou tasse à café sur une plaque à patisserie et mettre au congelateur .


Pendant ce temps, fouetter ensemble les jaunes,la poudre d' expresso, le sucre granulé, et une pincée de sel jusqu'à ce que le sucre soit  presque dissous.
 
Porter la crème et le lait à ébullition dans une casserole; ajouter graduellement 
environ la moitié dans le mélange de jaune d'oeuf. 
Remettre le mélange dans la casserole puis  fouetter. 

Cuire à feu moyen-doux, en remuant, jusqu' à ce que le mélange soit épais et ai atteint 175 degrés,
environ 6 minutes ;puis  verser sur le chocolat et fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. 

Répartir dans des moules, et congeler jusqu'à fermeté grand maximum 45 à 50 minutes.

mardi 17 novembre 2015

Clafoutis au deux Saumons et Citron vert





Aujourd’hui je vous offre un clafoutis version salée pour vous régaler,alliant la saveur délicate du saumon frais à celle plus prononcée du saumon fumé , goût subtil de citron vert.
 Une recette SIM-PLI-SSIME  et rapide à faire, idéale pour un repas du soir vite fait .




Clafoutis au deux Saumons et Citron vert 




2 oeufs 

+ 2 jaunes

25 cl de lait ou lait de soja ou amande 

25 cl de crème liquide ou bien crème de coco (se mari très bien avec le saumon et le lime )

20g de maïzena ou bien 1 cuillère à café  +1 cuillère à soupe 

1 filet de saumon cuit ou cru coupé en dés 

5 tranches de saumon fumé

Zestes de 2 citrons verts 

Jus d’1/2 citron vert 

Sel Poivre



Préchauffer le four à 180 °C

Beurrez un moule ou des ramequins individuels .

Taillez le saumon et le saumon fumé en petits des .

Lavez et râpez la peau des 2 citrons verts .

Dans un saladier cassez les 2 oeufs,ajoutez les 2 jaunes ,fouettez.

Versez le lait et la crème ,incorporez la maïzena ,les zestes de citron ,le jus d’un demi citron ,sel pas trop ,poivre du Moulin .

Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène .

Tapissez le fond du moule à clafoutis des deux saumons coupés en dés 

Recouvrez de l’appareil à clafoutis en le versant délicatement sur la garniture.

Enfournez et laisser cuire 35 à 40 mn jusqu’à ce que le dessus est une belle couleur doré .



Servir tiède accompagné d'une bonne salade ,un vrai régal !


lundi 16 novembre 2015

Boulettes de Viande Italiennes à Ma Façon







Parce qu'il n'y a rien de mieux que de se remonter le moral avec un bon petit plat «comfort food»


La « comfort food » c'est des bons petits plats, qui rappellent souvent l'enfance, qui nous font sentir bien, qui nous réchauffent,qui nous  redonne le sourire 
et qui agissent comme un petit pansement au coeur quand on a de la peine.


Bref, tout ce dont on a besoin en ce moment !!


Voici des delicieuses boulettes à la sauce tomate, généreuses,bien parfumées .
Un plat pour lequel le fameux terme « comfort food » prend tout son sens!


Boulettes de Viande Italiennes à Ma Façon




500 g de boeuf haché (ou bien moitié boeuf-moitié veau ) 

1 œuf 

3 à 4 cuillères à soupe de chapelure 

1 oignon haché en purée 

3 gousses d'ail écrasées 

1 cuillères à soupe basilic 

1 cuillère à café d'origan sec

} ou bien 1 cuillère à café d’herbes italiennes séchées

1/2 à 1 cuillère à café de muscade 

1 cuillère à café de paprika 




Pour la sauce tomate : 


500 g de tomates concassées 

1 cuilliere à café d’origan sec 

1 cuillère à soupe  de basilic 

1/2 oignon haché 

1 gousses d'ail 

1 à 2 cuillères à soupe d’huile d'olive (moi j'en mais 1c à soupe car la viande va lâcher du gras )

Sel / poivre du Moulin 

1 grand verre d’eau 



Dans un bol, déposer la viande, ajouter l’œuf, l’oignon haché  ,les 2 gousses d’ail finement hachées, la chapelure, l’origan,la muscade,paprika, sel et poivre.
 Bien malaxer le tout et former des boulettes , réserver au frais. 

Préparer la sauce tomate : 


Dans une marmite mettre les tomates,1/2 oignon haché ,1 gousse d’ail hachée ,de l’origan,l’huile d’olive sel et poivre . 

Ajouter de l’eau (un grand verre d’eau), couvrir et laisser cuire tranquillement durant 45 min à feu doux. 


Lorsque la sauce tomate commence à épaissir (vous pouvez à ce moment la si vous aimez ,mixer la sauce tomate au mixeur plongeur) , plongez-y les boulettes et laissez cuire au moins 40 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées. 

Rectifiez l'assaisonnement. 

Servir bien chaud avec des pâtes ou du riz ou de la polenta ou bien des spaghetti de légumes pour faire plus light ….


jeudi 12 novembre 2015

Citron confit Piquant ou לימון כבוש




Alors aujourd’hui je vous présente un condiment que j’adoreee, je pourrai le manger à la petite cuillère tellement je suis addict à  ça !! Ce citron confit à  l’harissa, à  la texture plutôt d’un chutney,  c’est le nirvana !!
La première fois que je l’ai mangé c’etait en Israel et depuis à chaque fois que j’y retourne ,je fais ma cargaison pour l’année !! 

Mais voilà que je suis en rupture de stock et je me suis dis et pourquoi pas essayer de le faire moi  même ?!? 

Et  bien voilà ,je vous ai concocté une recette qui se rapproche beaucoup de ce “limon cavouche" qu’on trouve partout en Israel . Je dois dire le résultat final est franchement à la hauteur !!







Citron confit Piquant ou לימון כבוש

3 citrons a peau fine ,de préférence les “meyer lemon “ * idéal pour cette recette 

1 cuillère à soupe de paprika doux ou fort

1 cuillère à soupe ou plus  d’harissa douce ou piquante 

Le jus d’un citron 

2 gousses d’ail hachées 

1 cuillère à café de sel ou plus selon le goût 

¼ à ½ cuillère àcafé de cumin selon le goût 

4 cuillères à soupe Huile d’olive 

½ c à café de vinaigre blanc 





Dans une grande casserole mettre les citrons coupés en petits dés , couvrir avec de l'eau et faire cuire pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Si les citrons sont encore amère renouveler l’operation 1 à 2 fois encore jusqu’à ce que l’amertume des citrons s’estompe .



Mettre dans une passoire et rincer à l'eau froide

Dans un blender mettre la moitié de la préparation et mixer grossièrement .

Puis dans une poêle ou casserole mettre 4 c à soupe d’huile le citron mixer et l’autre moitié en petits des ,ajoutez le piment ,les gousses d’ail hachées,l’harissa,le cumin et le sel puis faire cuire à feu  doux 25 mn .

Enlever du feu ,laisser refroidir ,ajoutez le jus d'un citron ,1/2 c à café de vinaigre (pour la conservation)

Mettre  dans un pot en verre  au réfrigérateur,laissez développer les saveurs quelques jours .

Puis dégustez !




Alors après avoir fais cette recette j’ai pensé à essayer pour la prochaine fois une autre version beaucoup plus rapide c’est de le faire directement avec des citrons confits et donc sauter la première étape .
  

*


Le citrus limon 'Meyer' ou citronnier 'Meyer', venant de Chine, introduit aux USA au début du siècle par Monsieur Meyer,serait  un hybride d'orange ou de mandarine avec un citron. Il possède deux époques de floraison très marquées: le printemps et l'automne. 
Les fruits à la peau lisse et  très fine, ils  deviennent jaune orange à maturité. D'excellente qualité gustative, la pulpe est très juteuse et moins acide que le citron classique.

mardi 10 novembre 2015

Banana Bread aux Noix et Éclats de Chocolat









Vous avez des bananes en fin de vie vous s'avez pas quoi en faire, j'ai ce qu'il vous faut !

Le fameux « banana bread » américain !Très parfumé  ultra moelleux aux noix et  éclats de chocolat.

Ce cake très consistant est idéal pour le petit déjeuner pour un plein d’énergie toute la matinée.




Banana Bread aux Noix et Éclats de Chocolat 

(recette pour 1 grand cake ou bien 2 moyens ou bien en cupcake) 



2 oeufs 

120 ml huile neutre 

250 g de sucre (vous pouvez en mettre moins )

80 ml ou 5 cuillères à soupe de lait ou lait de soja ou amande..

1 cuillère à café de jus de citron 

220 g de farine 

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium 

1 Sachet vanille 

1 pincée de sel 

2 bananes bien mûres en purée 

85g Noix hachées grillées 

20 g de chocolat haché 



Préchauffer le four à 170 degrés C 

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. 


Dans un grand bol, battre les œufs au fouet ou cuillère en bois  , 


Ajouter l'huile puis les oeufs un à un, fouettez à nouveau. 

Ajouter le lait,le jus de citron et la vanille et battre à nouveau,puis les bananes en purée . 

Dans un autre bol, ajoutez un à un les ingrédients secs :  le sucre, la farine, le bicarbonate de soude et le sel. 
Incorporer lentement dans les ingrédients humides. Mélanger tout juste pour
homogénéiser la pâte .

Enfin ajoutez les noix et le chocolat .

Verser le tout dans un moule à cake et cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre. 

Laissez refroidir pendant 30 minutes. 

Se garde plus d'une  semaine et peut être conservé au congelateur quelques mois.


lundi 9 novembre 2015

Boeuf Haché à la Façon Coréenne








Non, le boeuf haché ne sert pas qu’à faire des boulettes ou du hachi parmentier !

Vous êtes en panne d'idées et ne savez plus quoi faire , voici un plat vite fait en un tour de main  

et sur votre table en seulement 15 minutes! Idéal pour un soir de semaine . 


Boeuf Haché à la Façon Coréenne




500 g boeuf haché 

2 cuillères à soupe huile de sésame 

1 cuillère à soupe gingembre haché 

3 gousses d’ail hachées 

2 à 3 cuillères à soupe de sucre roux selon le goût 

60 ml ou 4 cuillères  à soupe de sauce soja 

3 ciboules émincées très fin 

½ piment thaï haché (facultatif) 

riz jasmin cuit 

feuilles de laitue 



Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre brun, la sauce de soja et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, bien mélanger jusqu'à dissolution du sucre.Mettre de  côté . 


Dans une grande poêle, dorer le boeuf haché en veillant à l’émietter pendant la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. 

Ajouter le gingembre, l'ail et le piment si désiré. Cuire 1 minute. 

Ajouter dans la poêle les ingrédients de la sauce et laisser cuire environ 3 minutes pour que tous les ingrédients se réchauffent et se lient. 


Servir immédiatement avec du riz ou plus light avec des feuilles d’iceberg parsemer d'oignons verts et sésame.





jeudi 5 novembre 2015

Magdalenas Les Madeleines Espagnoles






Pour ce Vendredi je vous fait voyager en Espagne (pas mal non ?!?!) avec les fameuses magdalenas , 

petites madeleines espagnoles moelleuses et parfumées, très gourmandes . 

Les espagnols les mangent généralement au petit-déjeuner ou au goûter. 

Je vous souhaite un très bon weekend ! Bises sucrées et surtout restez gourmand(e)s 





Magdalenas  Les Madeleines Espagnoles

( pour environs 20)



125 g d'œufs (environ quatre œufs) 

175 g Sucre 

60 ml de lait  ou lait  de soja ou amande ou bien  coco 

190 ml d'huile de tournesol ou  huile olive 

210 g de farine 

10 g de levure chimique (1 sachet) 

une pincée de sel 

le zeste d'un citron ou orange si vous préférez ,moi je fais les 2 et pour plus de gourmandise 
 ajoutez des pépites de chocolat ;-) 

1 sachet de sucre  vanillé 

Caissettes à muffins 



Préchauffez le four à 220° C



Mélanger le sucre,le sachet vanille avec les oeufs dans un grand bol ,Battre au fouet électriques jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume et une couleur jaune pale  . 
Il faut environ 5-6 minutes. 

Ajouter l'huile, le lait, le zeste de citron et continuer pendant une minute ou deux avec le fouet. 

Mélangez la farine et la levure puis ajoutez au mélange, 

Remuer bien le tout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse. 

Alors si vous voulez des madeleines hyper gonflées vous laissez reposer la pâte au frigo 3h ou toute la nuit encore mieux sinon pas obligé d'attendre .

Répartissez la pâte à mi-hauteur dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier huilées. 

Saupoudrez légèrement de sucre. 



Placez les magdalenas sur une plaque à mi-hauteur dans le four puis diminuez le four à 180°C ,cuire pendant 18-20 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient dorées (ne pas ouvrir le four). 

Sortir du four et laissez-les refroidir avant de déguster !






mercredi 4 novembre 2015

Boeuf Carottes




Le bœuf-carottes est une recette traditionnelle de la gastronomie Française.

Un classique incontournable mais toujours appréciable .

Un plat familial par excellence , riche de saveurs, parfait comme plat d'hiver !

Boeuf Carottes




1kg de joue de boeuf coupée en gros morceaux (ou paleron,gîte, jumeau,jarret) 

2 échalotes coupées en fines lamelles 

1 kg de carottes coupées en grosses rondelles 

1 cuillère à café d'ail semoule 

100ml de vin blanc 

1 litre de bouillon de boeuf ou bien 2 cube de bouillon de boeuf + eau 

sel, poivre  du moulin 

1 bouquet garnis ((thym, laurier, feuille 

de céleri, feuille de poireau) 

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 

2 cuillerées à soupe de farine 



Dans une cocotte faire revenir les oignons et la viande à feu vif dans l'huile d'olive quelques minutes. 

Ajoutez la farine bien mélanger ,déglacer la cocotte avec le vin blanc ,ajoutez le bouquet garnis et le bouillon de boeuf bien mélanger. Porter à ébullition 

Couvrir et cuire à feu doux pendant 2 heures. 



Pendant ce temps préparer les carottes, les éplucher et les couper en rondelles un peu épaisses. 



Après les 2 heures de cuisson, ajouter les rondelles de carottes. 

Poursuivre la cuisson à feu doux encore pendant 1 heure 30 minutes . (toujours vérifier s’il y a assez de liquide) 

Avant de servir, goûter le bouillon sans hésiter à rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. 
Disposer le boeuf, les carottes, un peu du jus de cuisson dans un plat et dégustez !



mardi 3 novembre 2015

Soupe aux Pois Cassés et à la Dinde Fumée










Coucou mes gourmands j'espère que tout le monde va bien ?!
Me revoilà avec une soupe réconfortante,onctueuse et parfumée à base de pois cassés et de dinde fumée et surtout bien nourrissante ,avec la baisse des températures rien de tel pour se réchauffer .
J'en ai bien besoin, j'ai attrapé un bon rhube Grrrr!!!
Je vous souhaite un merveilleux Mercredi ,moi je retourne me coucher !


Soupe aux Pois Cassés et à la Dinde Fumée





400g ou 2 verres de pois cassés jaunes ou verts 

1 cuisse de dinde fumée *ou veau fumé ou bien un petit jarret de porc (500 g) 

2 tiges de céleri avec les feuilles , hachées 

2 carottes coupées en cubes 

1 à 2 d’échalotes ou 1 oignon blanc, hachés fin 

1 bouquet garni 

1 cuillère  à soupe d’huile d’olive 

eau ou bouillon de poulet 

1 cuillère  à soupe de persil haché 

Sel et poivre du Moulin selon le goût 







Dans une cocotte ou marmite, chauffer l’huile à feu modéré. 

Ajouter les échalotes, le céleri, les carottes. Faire sauter environ cinq minutes en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange soit tendre. 

Incorporer les pois cassés au mélange et ajouter la dinde fumée, le reste d’eau et le bouquet garni. 

Amener la soupe à ébullition et faire cuire à feu doux environ 1H à 1h30. 

Surveillez régulièrement la cuisson et ajoutez de l’eau au besoin, de façon à ce que les pois n’attachent pas au fond, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres et que la dinde se détache facilement de l’os. 



Retirer la soupe du feu et jeter le bouquet garni. 

Enlever la cuisse de dinde fumée et détacher la viande . 

Hors du feu, mixez le potage directement dans la marmite à l'aide d'un mixeur plongeant ou à l'aide d’un mixer au blender 

Remettre la soupe et la viande, replacer la marmite sur le feu puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et laisser mijoter environ cinq minutes. 



Versez la soupe bouillante dans des bols,servir avec du pain ou des croûtons a l’ail .






*Cuisse de dinde fumée


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...