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mercredi 30 septembre 2015

Nouilles Singapour Singapore Mei Fun





Si comme moi vous êtes fan de cuisine Asiatique alors vous allez vous régalez avec ces vermicelles de riz au curry plein de saveurs.

C’est un classique que vous trouverez à la carte dans tous les restaurants chinois aux États-Unis .

Les singapore Noodles n’est pas un plat de Singapour authentique du tout mais une invention 
chinoise / cantonaise. 
ce sont les cuisiniers chinois aux États-Unis qui auraient " inventé " cette association de pâtes de riz associés avec de la viande, crevettes, légumes et curry.

Un repas complet qui plaira à coup sûr aux grands comme aux petits !






Singapore Rice Noodles




250 g de vermicelles de riz

250 g de crevette (vous pouvez remplacer par des lamelles de poulet 

ou boeuf ou tofu , viande hachée,porc etc..) ou substitut (8 crevettes coupées en 2)

1/2 poivron rouge

(vous pouvez mettre les légumes que vous aimez )

3 ciboules (oignons vert chinois)

1 oignon blanc en lamelles

1 à 2 oeufs

1,5 à 2 cuillères a soupe poudre de bouillon de volaille

2 cuillère à soupe de sauce soja 

2 cuillère à soupe de vinaigre de riz (facultatif)

1,5 cuillère à café de gingembre 

2 gousses d’ail hachées

1 cuillère à café de curcuma en poudre

3 cuillères à soupe de poudre de curry. Selon le goût 



Faire précuire 3, 4 mn les vermicelles de riz dans un saladier rempli d'eau chaude 
(attention a pas trop les cuire ! )

Émincez l’oignon et l’oignon vert. Hachez l’ail et le gingembre finement. Coupez le poivron en julienne.



Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, verser 1 c. à soupe d’huile, puis verser les oeufs battus en faire une omelette et la couper en lanières et débarrasser dans un plat. Réserver jusqu'à utilisation .



Dans le même wok verser 1 c à soupe d’huile ,ajouter les crevettes assaisonnez avec  du poivre et une cuillère à café de poudre de curry, les faire revenir 5mn et transférer avec les oeufs. Réserver.

Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok faire revenir l’oignon avec 1 c à  soupe de curry et 1 cuillère à café de curcuma en poudre

Faire dorer 5mn,quand l’oignon a pris une belle couleur jaune ajoutez le gingembre haché,l’ail ,les poivrons faire sauter le tout 2mn ajoutez les nouilles encore 1à 2 c à soupe de curry 

puis la poudre de bouillon de poulet diluée dans la sauce soja, Ajouter 1/4 à 1/2 verre d'eau et continuer à cuire en remuant jusqu'à ce que les nouilles sont ainsi complètement jaune .


(Il faut que vos légumes restent croquants )

Ajoutez les crevettes ,l’omelettes coupée ,cuire le tout 2 à  4min, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que le tout prenne une belle couleur jaune.

Voila vos nouilles au curry sont prêtes 

Servir immédiatement.














mardi 29 septembre 2015

Guacamole à la Mangue et à la Grenade





Aujourd'hui c'est un guacamole vraiment pas conventionnel que je vous présente .
J'adore le faire à cette époque de l'année quand les étals regorgent de magnifiques grenades juteuses, gorgées encore de soleil!
Aussi facile à faire qu'à manger !
Recette idéale pour faire durer encore un peu l'été !







Guacamole à la Mangue et à la Grenade




2 gros avocats mûrs

1 gousse d'ail, hachées

2 cuillères à café de miel 

jus et le zeste d’un citron vert

sel et poivre au goût

1 mangue mûre, pelées, épépinées et coupées en dés 

½ petit oignon rouge, coupé en dés 

1 à ½ grenade 

1,5 cuillère  à soupe de coriandre, haché finement



Couper les avocats en deux , retirer le noyau. 

Récupérer la chair avec une cuillère à soupe et la placer dans un large bol. 

Écraser grossièrement à la fourchette 

Ajouter l'ail, le miel, le jus de lime et le zeste. 

Bien mélanger. Goûter et saler ,poivrer, au besoin.



Transfert le guacamole dans un plat de service .
 Ajoutez la mangue, l'oignon rouge, les graines de grenade et la coriandre. 

Servir avec des tortillas chips ou bien en accompagnements avec du poisson ou du poulet grillé.



samedi 26 septembre 2015

Moelleux aux Pommes à la Crème d’Amande





Voici un moelleux aux pommes savoureux, parfumé à souhait recouvert d'une crème d'amande gourmande 
Un mélange juste parfaitement équilibré .

L'essayer, c'est l'adopter !






Moelleux aux pommes  à la crème d’amande






Ingrédients : pour un moule de 24 cm de diamètre




125 g de yaourt 

150 g de farine

100 g de sucre en poudre

1 sachet vanille 

100 g de beurre

2 œufs

1 sachet de levure chimique



Pour la frangipane :


60 g de poudre d’amande

60 g de sucre en poudre

60 g de beurre mou

1 œuf

2 à 3 cuillères à soupe de Rhum 

extrait d’amande amère



Déco :


3 à 4 pommes dépends de la grosseur (vous pouvez remplacez avec des prunes ,des pêches,abricots , des poires ou autres fruits)



Pour le Nappage brillant:


20g de beurre

2 cuillères à soupe de miel





Dans un cul de poule mettre la farine,le sucre et la levure chimique,

ajoutez les oeufs,le yaourt et enfin le beurre fondu puis bien mélanger.

Verser cette préparation dans le moule beurré. Réserver





Pour la crème d’amande :




Dans un cul de poule mélanger l’oeuf avec le sucre et le beurre fondu,ajoutez la poudre d’amande ,le rhum et enfin l’extrait d’amande amère bien mélanger puis verser le mélange dans le moule sur l’autre préparation.

Étaler avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.


Puis disposer sur le dessus de la pâte les lamelles de pomme en rosace .





Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 30 à 45 minutes environ.



Sortir le gâteau du four et à l'aide d'un pinceau, nappez le gâteau avec les 20g de beurre et miel fondu au préalable au micro-ondes

Enfourner quelques minutes au grill pour donner une belle couleur aux pommes (attention restez à côté pour pas que ça brûle )

Alors le MUST ,à déguster encore tiède et pour encore plus de gourmandise avec une boule de glace vanille !





jeudi 24 septembre 2015

Croustillants d’Aubergines au Sésame Sauce Sriracha - Miel



Envie de changer des rituels beignets d’aubergine !
Voici une recette facile,originale,parfumée,croustillante, fondante. 

Bref ces délicieux beignets d’aubergines au sésame sont A CROQUER !!!





Croustillants d’Aubergines au Sésame Sauce Sriracha - Miel 





1 grosse aubergine, coupée en bâtonnets

1 / 2 cuillère à café de sel 

2 oeufs

2 à 3 cuillères à soupe de maïzena 

1 cuillère à soupe d'eau

100g de sésame 

2 cuillères à soupe de Sriracha (sauce piquante) 

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à café d'huile de sésame 

Huile , pour frire les aubergines







Placer les aubergines en bâtonnets dans une assiette , et saupoudrer avec le sel, remuer pour enrober tous les morceaux. et laisser dégorger .


Battre les oeufs avec la cuillère à soupe d'eau dans un bol 

Déposer un peu de maïzena dans une assiette et y rouler délicatement les bâtonnets d’aubergine. Les tapoter légèrement pour enlever l’excédent de maïzena.

Passer ensuite rapidement chaque bâtonnets dans le mélange d'œufs battus.

Puis, recouvrir de sésame blanc les deux faces des bâtonnets, en appuyant doucement


Dans une grande poêle profonde ou bien une friteuse,frire les  bâtonnets aubergine, Cuire jusqu'à ce qu’ils  soient dorés des deux côtés.

Déposer les tranches frites sur un papier absorbant.



Dans un petit bol mélanger le Sriracha, le miel, l'huile de sésame, quelques gouttes d'eau pour diluer la sauce si besoin .



Servir les beignets tièdes nappés de sauce .



jeudi 17 septembre 2015

Poulet Farci ou Galantine de Poulet



Après le jeûne de Kippour et les quelques gâteaux engloutis ,il est de coutume dans ma belle famille d'origine Marocaine de 
déguster une tranche de poulet farci.

Le plus fastidieux est de désossé le poulet sans déchirer la peau , moi j’ai un peu de chance c’est mon mari qui le fait sinon demandez à votre boucher préféré ;-),

être un peu doué en couture puisqu'il faut refermer le poulet (non j'exagère un peu c'est pas si dure que ça ),sinon la recette en elle même est assez simple à réaliser .








Poulet Farci ou Galantine de Poulet

La peau d’un poulet 

500g de poulet haché (vous pouvez faire moitié poulet et veau c’est délicieux )

3 oeufs durs

1 oeuf cru 

1 oignon moyen haché

1 gousse d’ail hachée

½ à 1  cuillère  à café de muscade ou plus au goût 

Sel et poivre 

Pour le court bouillon :

2 verre d’Eau

1 carotte coupée en deux 

½ oignon 

1 feuille de laurier

1 branche de céleri




Retirez la peau du poulet délicatement afin de ne pas la déchirer et réservez-la. 

Alors soit vous prélevez la chair du poulet soit il vous faut 500g de poulet haché(ou moitié poulet-moitie veau), coupez-la en petits morceaux et mettez-la à mixer avec l’oignon,l’ail et toutes les épices. 


Mettre dans un bol puis ajoutez l’oeuf cru, les blancs des 3 oeufs durs coupés puis bien mélanger
Remplissez alors la peau du poulet de cette farce, et aligner 

les jaunes d'oeuf au centre et recouvrir avec la farce. 

à l'aide d'un fil de cuisine coudre votre poulet pour formez un boudin .




Mettre le boudin dans une marmite . 

Faites cuire, avec 2 verres d'eau,1/2 oignon,1 carotte ,le céleri et une feuille de laurier à petits bouillons pendant 1 heure au minimum (retourner le boudin pendant la cuisson)

Vous pouvez le faire aussi au four si vous préférez pour qu’il est une belle couleur dorée.

Laisser refroidir au frigo, le mieux 24h puis couper des belles tranches.

Se déguste froid en apéritif avec des cornichons  ou dans un sandwich  . 




jeudi 10 septembre 2015

Tajine de Veau aux Oignons Miel et Safran


Vous sentez cette bonne odeur de safran ??

Voici un tajine , sucré salé qui éveillera vos papilles.
Une véritable explosion de saveurs !



Tajine de Veau aux Oignons, Miel et Safran






1 kg de veau 

4 oignons 

1 cuillère à café de gingembre en poudre

Quelques pistils de safran 

2 à 3 cuillères à soupe de miel

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de farine ou maïzena 

sel, poivre

vous pouvez ajouter des abricots secs c’est très bon 



Pelez et émincez finement les oignons.



Dans une cocotte, faites revenir les oignons avecl’huile, le safran ,le gingembre,le miel,sel,poivre pendant 10mn 

Mélanger assez souvent pour pas que ça accroche,quand les oignons ont pris une belle couleur jaune ajoutez la viande 

Puis  faire revenir 5mn .

Ajoutez la farine ,mélangez ,ajoutez de l'eau ou du bouillon à mi-hauteur ,couvrir et laissez cuire au moins 40mn.
Quand la sauce a réduit et devient épaisse c'est que c'est près . 

Servez très chaud accompagné de semoule fine ou bien un riz aux raisins et amandes grillées.



mercredi 9 septembre 2015

Biscuits Au Miel






Ces petites douceurs simple à préparer embaumeront toute votre maison d'une irrésistible odeur de miel !
Parfait pour Rosh Hashanah ,pour se régaler au goûter, accompagner d'un thé ou d'un café.





Biscuits Au Miel





113g de miel ou 5,5 cuillères a soupe 

125g de farine 

50g de sucre brun 

50 ml d’huile végétale 

¼ de cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate 

Vous pouvez ajoutez une demi poignee d’ amandes ou noisettes ou noix de Macadamia ou bien sésame et pourquoi pas une pointe de de cannelle 






Préchauffez le four à 180°C 





Dans un cul de poule mettre la farine,le sucre brun ainsi que la levure ,bien mélanger. 

Ajoutez l’huile et le miel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 



Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé déposer des boules de la taille d’une balle de ping pong 

aplatissez légèrement . 



Enfournez pendant 10 minutes . 

Laissez refroidir, puis rangez-les dans une boîte hermétique.



mardi 8 septembre 2015

Ezme Salata Salade Turque




La salade Ezme est considérée comme un mezzé dans la cuisine turque; Ezme signifie purée,écrasé .

Le ezme pour les turques est un peu ce que la salsa est aux mexicains !

Il est le plat d'accompagnement la plus courante servi avec des brochettes dans les restaurants de kebab ou bien en apéritif avec du pain .

 Cette  salade épicée rafraîchissante au bon goût acidulé vous transportera le temps d'un repas en Istanbul !



Ezme Salata Salade Turque



2 tomates, pelées 

1 oignon 

1 gousse d'ail 

3 piments verts 

1 piments rouge 

¼ bouquet de persil 

1 cuillère à soupe de jus de citron 

2 cuillères à soupe mélasse de grenade 

1 cuillère à café d’harissa ou plus (moi j’en mets un peu car avec les piments piquants ça arrache assez ;-) ,normalement la salade doit avoir une couleur plus rouge que la mienne) 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

Sel au goût 

½ cuillère à  café poudre de chili 

½ cuillère à  café sumac 

¼ à ½ cuillère à  café de menthe séchée ou fraîche selon le goût 





Râpez les tomates pelées, hachez l’oignon, l’ail, les piments puis enfin le persil le plus finement que vous le pouvez. 

Vous pouvez le faire a la main avec un couteau ou bien au mixer mais chaque ingrédients à  la fois et ne réduisez pas trop en purée ! 



Mélangez dans un petit bol le jus de citron,la mélasse de grenade, l’huile d'olive et l’harissa 

jusqu'à consistance lisse. 

Ajouter ce mélange dans la salade. 

Ajouter le sel et les épices, bien mélanger. 

Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. 

réfrigérer au moins une demi-heure et servir! 


Se mange avec  un bon lavash et des grillades .


lundi 7 septembre 2015

Gâteau Marocaine Aux Agrumes





Aujourd’hui je vous emmène au Maroc,avec cette recette coup de Coeur ! 

Un gâteau qui se réalise avec de la chapelure ,

ouiiiii de la CHAPELURE c’est pas rigolo ça !! 

Un gâteau incroyablement  moelleux , imprégné d’un sirop parfumé aux agrumes,très très léger et tellement facile à faire !!
A déguster bien sur avec un thé à la menthe .




Gâteau Marocaine Aux Agrumes



90g de chapelure (ou alors du pain sec que vous écrasez tout simplement) 

220g de Sucre (vous pouvez en mettre moins si vous trouvez que c'est trop )

170g d'amandes en poudre 

1 cuillère à café de levure chimique 

177 ml  d'huile de tournesol 

4 œufs 

le zeste râpé finement d’une orange 

le zeste râpé finement d’un citron 



Pour le sirop d'agrumes 


le jus d' une orange 

jus d’1/2 citron 

65g de Sucre 

1 bâton de cannelle (si vous aimez pas la cannelle et la girofle remplacez par de l’eau de fleur d’oranger 1 c à soupe ) 

2 clous de girofle 



Préchauffer le four à 175°C . Graissez, et fariner un moule à gâteau rond. 



Mélanger la chapelure, le sucre, les amandes et la levure chimique . 

Fouetter l'huile avec les oeufs, puis verser le mélange d'oeufs dans les ingrédients secs et bien mélanger. 

Ajouter les zestes de citron et d'orange. Verser le mélange dans le moule à gâteau et cuire au four pendant 45-60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Vérifiez que le gâteau est cuit en insérant une brochette dans le centre; si elle est prête la brochette devrait sortir propre. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille. 



Pendant ce temps, préparer le sirop d'agrumes. 

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et porter doucement à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser mijoter pendant 6 à 8  minutes. 

Retirer le bâton de cannelle et les clous de girofle du sirop. 



Pendant que le gâteau est encore chaud, percer plusieurs fois avec une brochette, puis napper de sirop chaud sur le gâteau. Laisser refroidir. 

Verser le reste du sirop sur le gâteau et recommencer jusqu'à ce qu'il ai tout absorbé. 


dimanche 6 septembre 2015

Nougat Dur aux Amandes






Voici un dessert traditionnel de Rosh Hashanah ,un nougat croquant  aux amandes , juste deux ingrédients suffisent pour faire cette gourmandise !





Nougat  Dur aux Amandes






1 Verre de sucre

1 1/2  Verre d'amandes avec la peau  légèrement grillées( vous pouvez le faire aussi avec des noix,cacahuètes,noisettes,graines de courge...)

(peu importe le verre que vous prenez mais toujours le même pour tous les ingrédients )





Faire torréfier les amandes en les plaçant au four à 200°C pendant une dizaine de minutes.
Laissez refroidir.


Dans une casserole , faire chauffer le sucre



Lorsque le caramel commence à colorer remuer pour uniformiser et laisser prendre une couleur légèrement ambrée.Surveiller la cuisson pour ne pas faire brûler le caramel.

Ajouter alors les amandes  et remuer rapidement pour les enrober uniformément de caramel.



Versez votre mélange sur une grande feuille sulfurisé préalablement huilé ,refermer la feuille
puis étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.




Découpez des losanges à l’aide d’un BON couteau et laisser durcir .
(Il faut couper vite car le caramel  refroidi très vite )






Conserver au sec dans une boîte hermétique ou sac congelation , de sorte à ce que le nougat reste bien dur et ne prenne pas l’humidité.





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