Flautas au Poulet

Les flautas ,mot espagnol pour «flûtes» ,sont un plat ou encas (antojitos) de la cuisine mexicaine,

qui se compose généralement d'une tortilla de farine fourrée et ensuite enroulée 

en forme de flûte puis frite. 

Elle  peut-être garnie

de différentes farces tels que :du poulet,du bœuf, du fromage ou encore de la purée d'haricots rouge .  

Le plat est souvent garni de condiments tels que de la laitue 

ou du chou blanc,des tomates,oignons et de crème d 'avocat et de la salsa  .

 

Flautas au Poulet

Poulet cuit effiloché

(vous pouvez agrémenter vos flautas au fil de vos envie, avec de la viande hachée cuite ou juste de purée d’haricots et du fromage râpé ou des légumes sautés )

salsa aux tomates douce ou piquante (au goût)

 (moi sur le poulet effiloché j'ai saupoudré de paprika fumé et du cumin pour donner un peu de kick )

Purée d’haricot acheté dans le commerce

Tortillas de blé

huile de friture

Oignons rouge mariné :

1/2 oignon rouge (tranché finement en lamelles)

100 ml  de vinaigre de cidre de pomme (ou de vinaigre blanc)

1 cuillère à soupe de sucre

1 1/2 cuillère à café de sel

Dans un bocal en verre mettre tout les ingrédients ,bien mélanger et réfrigérer.

(à faire au moins 2 heures à l'avance ) 

 Crème d’avocat:

1 avocat très mûr

4 cuillères à soupe de crème de tofu ou crème parvé

2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

sel et poivre selon le goût

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Combiner tous les ingrédients dans un bon blinder et

 réduire en sauce crémeuse,liquide à la jolie teinte vert clair.

Garnitures

Laitue iceberg (coupée finement) ou chou blanc râpé très fin

Oignon rouge mariné(recette plus haut) ou oignon rouge coupé en dés 

tomate en petits dés

Coriandre fraîche ciselée

salsa mexicaine

jalapeño

quartiers de citron vert

Préparer les flautas:

Placer un peu de purée d’ haricots au centre d’une tortilla,ajouter le poulet au bord de la tortilla,ajouter un peu de salsa . Rouler le plus serré possible pour former un cigare.

(vous pouvez faire sur une tortilla entière ou bien une demi ou encore un tiers)

Faire chauffer de l'huile de friture dans une poêle. Quand elle est bien chaude, y faire frire les rouleaux de tortillas, en les tournant régulièrement : ils doivent être bien dorés.

Les retirer de la poêle avec une pince et les disposer sur un plat recouvert de papier absorbant.

Transférer les flautas sur un plat de service ,sur un lit de iceberg

Les parsemer de tomates,de l'oignon rouge mariné,de jalapeño et enfin de sauce d’avocat . Servir avec de la salsa,de la coriandre et des quartiers de lime .

buen provecho !

 

Voici une recette facile,rapide, difficile de résister à ces beignets d'aubergine ,fondantes à coeur ,

dorés et ultra croustillantes à l'extérieur .

Ils seront parfaits pour votre Kemia de Shabbat ou en accompagnement d'un plat principal.

Beignets d’Aubergines façon Israélienne 

2 aubergines moyennes 

1 tasse de chapelure panko ou comme moi chapelure de cornflakes (120 g)

2 oeufs (juste les blancs)

3 cuillères à soupe de graines de sésame 

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à café d’ail en poudre

Sel

poivre

Huile de friture

Coupez l'aubergine en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Placez-les sur une planche à découper en vrac et saupoudrez-les de sel. 

Les tranches d'aubergine doivent reposer avec le sel pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que l'aubergine s'écoule (vraiment elle doit être en sueur).

Après le processus d'élimination des liquides, utilisez des serviettes en papier absorbantes et appuyez légèrement sur les tranches jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

Prenez 2 assiettes creuses . Dans une assiette, mélanger la chapelure , les graines de sésame et les épices. Dans la deuxième assiette, mettez les blancs d' œufs avec un peu de sel et poivre .

Mettre une poêle avec de l'huile sur une flamme moyenne.

Transférez-les rondelles d'aubergine dans l'œuf et la chapelure dans cet ordre

puis frire dans la poêle.

Faites frire les tranches d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Quand elles sont dorées ,les transferer sur du papier absorbant,pour enlever le surplus d'huile .

À déguster avec votre sauce préférée ;chez moi on les déguste le vendredi soir avec de la matbouha

 et du schug ,un délice!

*Recette de la matbuha :https://lafabriquegourmandebyinbar.blogspot.com/2016/02/matbuha-salade-marocaine-de-tomates-et.html

*Recette du schug:https://lafabriquegourmandebyinbar.blogspot.com/2015/03/schug-ou-zhug-yemenite.html

Poulet Sauce Aigre - Douce

 

Aujourd'hui mes gourmands je vous propose une recette très apprécié par mes enfants .

Le poulet à l'aigre - douce,un classique de la gastronomie chinoise.

 Des tendres  morceaux de poulet  panés et  croustillants,

 nappés d' une sauce aigre douce savoureuse avec des légumes légèrement croquants.

Idéale pour régaler toute la famille!