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jeudi 29 octobre 2015

Moelleux Chocolat - Poires

S

 Le Salon du Chocolat c'est en ce moment !! Pour l’occasion je vous ai preparé un moelleux 100 % chocolatttt et pour un côté encore plus gourmand,j’ai rajouté des poires pochées .
Hyper moelleux, des poires fondantes,bien chocolaté au bon goût d'amande,
de quoi satisfaire les plus choco-addicts d'entre vous !



200 g de Chocolat noir à pâtisserie

3 poires pochées ou en boîte (voir plus bas recette)

3 à 4 Oeufs selon la grosseur 

100g de Sucre

85g de poudre d’Amande ou farine ou bien moitié-moitié

70 ml d’huile ou 80 g beurre ou margarine 

¼  cuillère  à café de levure chimique 



Préparation des poires

3 petites poires 

300ml d'eau

2 cuillères  à soupe de sucre

1 filet de jus de citron 

1 gousse de vanille fendue et grattée ou sucre vanille



Éplucher les poires en conservant leur queue.Couper la base de façon à ce qu'elles puissent se tenir debout. Coupez les en deux ,à l’aide d’une cuillère Parisienne, les vider délicatement.



Dans une petite casserole, réunir l'eau, le sucre , la gousse de vanille fendue et les graines et le jus de citron . Porter à ébullition. Pocher les poires dans la casserole Les cuire pendant 30 minutes à frémissement. Une fois cuites, les retirer du sirop afin de bien les égoutter sur une grille



Préchauffer le four à 180°C



Chemiser un moule à cake ou un moule rond de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec l’huile ou beurre au micro-ondes ou bain-marie.

Ajouter le sucre dans le chocolat fondu et tiédi.

Puis les œufs un par un en fouettant puis la poudre d'amande et enfin la levure. Bien mélanger.



Verser une couche de pâte dans le moule puis disposer dessus les poires épluchées entières tête en haut,en les espaçant un peu. Verser le reste de pâte et répartir le reste de pâte en égalisant autant que possible la surface. Enfourner 40-50 min. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler et faire refroidir sur une grille.
Laisser refroidir avant de déguster. 






lundi 26 octobre 2015

Soupe Chinoise au Maïs Poulet et Oeuf Battu Corn Egg Drop Soup








Bon et bien je sais pas vous, mais moi ,j'ai froidddd!!! Alors une bonne soupe pour se réchauffer, 
ce n'est pas de refus .

Voici la "egg drop soup " “粟米羹” ,un plat très populaire cantonais.

Super facile à faire , idéal pour recycler les restes de poulet du weekend et réchauffer toute 
la famille !




Soupe Chinoise au Maïs Poulet et Oeuf Battu 

Corn  Egg Drop Soup




1 litre de bouillon de poulet ou 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet instantané et 1 L d'eau

1 poitrine de poulet cuite déchiquetée 

½ à 1 boîte de conserve de maïs ou bien 1 épis de mais frais

1 oeuf battu (ou si vous avez du blanc d’oeuf et vous ne savez pas quoi en faire, ça marche aussi)

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

3 cuillères à café de fécule de maïs 3 c à café d’eau

1 cuillère à café d’huile de sésame

Déco: ciboule finement hachée



Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon.

Baisser le feu à moyen-doux, ajouter le maïs, le gingembre,le poulet

Laisser frémir 15 à 20 minutes.

Ajoutez la maïzena diluée dans 3 cuillères à café d’eau .

Porter de nouveau à ébullition, attendre que le bouillon épaissit un peu

, puis réduire à feu doux.

Verser doucement l’œuf battu en filet, des filaments d’œuf se forment dans la soupe,remuez quelques minutes.



Verser dans des bols et parsemer de ciboule. Manger aussitôt.





samedi 24 octobre 2015

Scone à la Vanille comme au Starbuck




Je vous offre des scone parfumés à la vanille ,croquants et fondants à la fois comme au Starbuck pour ce Dimanche .
Ces petites gourmandises sont très facile à réaliser chez soi et se mangent encore plus vite qu'elles  ont été préparées !
Un instant de plaisir, idéale pour accompagner votre café ou thé .

Bon Dimanche mes gourmands  !




Scone à la vanille comme au Starbuck

(pour 32 petits scones )




312g de farine 

100g de sucre ou bien un paquet de pudding vanille (96g) et 3 cuillères  à soupe de sucre 

1 sachet vanille 

1 cuillère à soupe de levure chimique 

¼ cuillère à café Sel 

57g de beurre mou , coupé en cubes 

150ml de crème liquide 

1 oeuf 

½ gousse de vanille, grattée 



Glaçage: 




125 g de sucre glace 

45 g de beurre 

2-4 cuillères à soupe de crème épaisse liquide 

½ gousse de vanille, grattée 







Préchauffer le four à 200 °C. 

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un silpat. 



Fouetter ensemble la farine, le sucre , la levure et le sel dans un grand bol. 

Rajouter le beurre et mélanger avec le bouts des doigts jusqu’à obtenir une consistance un peu sableuse et que tout le beurre soit bien intégrée aux autres ingrédients.
Incorporer le mélange à poudding si vous le mettez . Faire un puits au centre du mélange et ajouter la vanille, l’ œuf ,la crème épaisse.Mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule.


Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée. Former en deux  boules. 


Abaisser la pâte en un rectangle sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
Couper le rectangle en 4 dans la largeur et en 2 dans la hauteur : il y aura donc 8 rectangles. Couper ensuite chaque petit rectangle en 2 triangles. 


Placer chaque scone  sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner chaque triangle avec un peu de  de crème épaisse . 
Cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à devenir brun doré.

Placer sur une grille pour refroidir ,laisser refroidir avant le glaçage 

Préparez le glaçage, bien mélanger dans un bol au fouet le sucre glace avec le beurre fondu,la gousse vanille et la  crème une cuillère à soupe à la fois pour obtenir l'épaisseur souhaitée et  que l’ensemble devienne lisse.

A l’aide d’une cuillère à soupe, verser le glaçage sur chaque triangle et laisser durcir à l’air ambiant.




Les scones se conservent plusieurs jours dans une boite métallique.




vendredi 23 octobre 2015

Hachis Parmentier Façon Marocaine




Voici un hachis parmentier au bon goût de laurier et de muscade savoureux et convivial, à partager en famille ou entre amis, en toute saison !
Cette recette se fait traditionnellement le vendredi soir ou le Shabbat midi dans certaines regions du  Maroc.
Après y avoir goûté vous ne voudrez le manger que de cette façon !



mercredi 21 octobre 2015

Curry de Poulet au Lait de Coco









Aujourd'hui je vous emmène faire un petit tour en Inde pour cette recette très parfumée ,riche et généreuse..
On est aussitôt emporté par les douces saveurs et senteurs de l'Inde !
Très facile et rapide à préparer, ce plat est un vrai délice.



jeudi 15 octobre 2015

Panna Cotta Coco - Litchis #OctobreRose






Tous les ans, depuis 2004, le mois d'octobre s'habille de rose .Octobre est le mois de mobilisation pour le cancer du sein,.


D’après l’association "Cancer du Sein ", 1 femme sur 8 risquerait de développer un cancer du sein. La bonne nouvelle, c’est que le dépistage précoce est plus qu’efficace. Indolore et remboursé par l’Assurance Maladie, il sauve des milliers de vie chaque année. 
Raison de plus pour faire son check-up annuel mais aussi informer et encourager toutes les femmes à en faire de même!


Chaque année les blogueuses culinaires se mobilisent et éditent
leur petite recette rose en soutien à cette cause.

Je pouvais pas passer à côté ,j'ai choisi cette recette pour illustrer ma participation à Octobre Rose.

Je dédie ce délicieux Panna Cotta à toutes celles qui se battent ou se sont battues contre cette maladie!




Panna Cotta Coco - Litchis #OctobreRose





400ml de crème fraîche liquide 

100 ml de crème de coco 

75 g de sucre 

12 g de gélatine poudre ou bien 1cuillère à café rase d’Agar Agar 

1 boîte de litchis en conserve 



Mettez la crème liquide et la crème de coco et le sucre 

dans une casserole et faites frémir (si vous utilisez de l’agar agar vous le rajouter à cette étape ). 

Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez 200 ml de jus de litchis. 

Ajoutez la gélatine. 

Remuez bien et mettez dans des coupelles. 

Laissez refroidir 3 heures au frigo. 



Faites un miroir pour recouvrir la crème. 

Faites chauffer 200 ml de jus de litchis,un peu de colorant rose puis ajoutez 2 g de gélatine ( vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de liqueur de litchi si vous aimez ). 


Versez le miroir sur les crèmes. Faites prendre quelques heures au réfrigérateur


.

mercredi 14 octobre 2015

Poisson Piquant à la Sauce Aigre-Douce





Cette recette chinoise est un régal! Une véritable invitation à la découverte des saveur dans un plat .

Le poisson frit s’harmonise à merveille aux saveurs acidulée, sucrée et piquante. 

Un plat facile à faire  qui épatera vos convives !





Poisson Piquant à la Sauce Aigre-Douce





500g de filets de cabillaud (ou tout poisson blanc à chair ferme de votre choix) peut se faire aussi avec du poulet 

2 gousses d'ail hachées finement. 

Huile pour la friture + 2 cuillères à soupe. 

3 ciboules , hachées. 

Le jus de citron pour saupoudrer sur le dessus. 



Marinade : 


½ cuillère à café de gingembre frais haché. 

2 cuillère à soupe de sauce de soja. 

1 cuillère à soupe de jus de citron vert 

1/2 de cuillère à café de sel. 

2  cuillères à soupe de farine tout usage. 

2 cuillère à soupe de maïzena 

1/2 cuillère à café  de levure chimique 


Pour la sauce: 


2 cuillères à café de sauce de soja. 

2 cuillères à soupe de  sauce piquante sucrée genre "sweet chili sauce" * 

1 cuillère à café de maïzena diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau. 





Couper les filets de poisson mi-congelés en morceaux ils doivent être encore ferme pour pouvoir les découper facilement. 

Dans un bol ajouter les morceaux de  poisson avec tous les ingrédients pour la marinade. 
Mélangez bien et garder de côté. 





Dans un wok ou une poêle frire 3-4 mn dans l’huile chaude (friteuse ou wok) les morceaux de poisson , Une fois que les morceaux ont pris une couleur légèrement dorée, les déposer sur du papier absorbant et réserver.. 



Mélanger tous les ingrédients pour la sauce à  l’exception de la maïzena avec les 3 cuillères à soupe d'eau, garder de côté. 

Dans la poêle faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile sur un feu moyen, ajouter l'ail haché et faire sauter pendant environ 30 secondes. 

Maintenant, ajoutez le mélange de sauce et cuire pendant 1-2 minutes, continuez à remuer. 

Enfin, ajoutez le poisson frit à la sauce, remuez doucement afin que les morceaux de poissons se soient bien enrobés de la sauce. 

Ajouter la maïzena diluée dans l 

eau, remuer une dernière fois , saupoudrer d’oignons verts hachés. 



Servir chaud avec du riz jasmin , Enjoy!




*Sauce "sweet chili sauce"


Salade d'Automne Composée: Pomme Champignons Bacon Grenade Vinaigrette Balsamique






Offrez-vous une délicieuse dose de santé avec cette salade colorée.

Des champignons,de la pomme,de la poitrine de boeuf fumée ,quelques graines de grenade

pour la couleur, le tout lié par une vinaigrette délicate parfumée . 

Et voilà une entrée savoureuse et vite préparée.

Un délice qui fait apprécier encore plus l’automne!







Salade d'Automne Composée: Pomme Champignons Bacon Grenade Vinaigrette Balsamique




1 paquet de spring mix ou pousse d’épinard ou de mâche ou de roquette ce qui vous chante ! 

1 pomme coupée en quartiers. 

60g champignons de Paris ou autres 

100 g de bacon de boeuf fumé coupé en petits dés * 

Graines de grenade 



Pour la vinaigrette: 


1 gousse d'ail, hachée 

1 à 2 cuillères à café de moutarde de Dijon 

3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 

3-4 cuillères à soupe d' huile d'olive 

De la fleur de sel 

Poivre du Moulin au goût 

(Si vous désirez une vinaigrette un peu plus sucrée rajoutez 1 cuillère à café de miel )



Brosser les champignons délicatement et coupez-les en lamelles, salez et poivrez. 

Faire revenir les champignons (en garder quelques uns crus) dans une poêle avec le bacon jusqu’ à coloration. 

Dans un petit bol mettre la moutarde avec la gousse d’ail hachée,sel,poivre,ajoutez le vinaigre,fouettez puis en filet ajoutez progressivement l’huile jusqu’a obtenir une consistance épaisse. 



Disposer les feuilles de salade dans un plat de service,ajoutez les champignons et bacon grillés . Parsemer de grains de grenade et quartiers de pomme et le reste de champignons crus . 

Arroser votre salade avec la vinaigrette . 



Et voila votre délicieuse salade est prête ! 

Pour en faire un repas complet ajoutez un oeuf poché ou à la coque ou bien du poulet grille . 

Pour le bacon j’utilise du boeuf fumé voici une photo








jeudi 8 octobre 2015

Bœuf Braisé Au Vin Rouge et Aux Oignons








Ce boeuf braisé au vin rouge est une petite merveille,tellement tendre et savoureux


une recette d'automne, 

bien réconfortante parfaite pour les soirées froides!





Bœuf Braisé Au Vin Rouge et Aux Oignons




1 rôti de palette de boeuf ou bien du jarret ou de la joue de boeuf d'environ 2 kg 

3 oignons pelés ,finement émincés (moi j'ai mis moitié oignons rouge et moitié blanc)

5 gousses d'ail hachées 

1 cuillères à soupe de concentré de tomate 

2 cuillères à soupe de farine 

2 verres de vin rouge 

3 feuilles de laurier 

4 branches de thym 

2 branches de romarin 

1 cuillère à soupe de concentré de Fond de veau 

Au goût, sel, poivre du moulin 

Huile d'olive 

(vous pouvez ajouter des carottes et/ou des champignons qui seront mis 40mn avant la fin de la cuisson ) 



Alors cette recette peux se faire dans une cocotte minute,au four (4 heures)ou au crock pot idéal pour le Shabbat (minimum 9h) 




Pour moi c’est dans la cocotte minute car c’est la façon la plus rapide 



Saler, poivrer la viande , dans une poêle(pour le crock-pot) ou cocotte ou grande marmite allant au four  huilée très chaude, faire brunir toutes les surfaces; cette étape permet de récupérer les sucs de la viande et d'emprisonner la saveur à l'intérieur du morceau. Réserver sur une assiette. 



Dans la même poêle faire tomber les oignons avec 2 cuillères à  soupe d’huile avec le thym, le romarin et les feuilles de laurier quelques minutes,ajoutez ensuite l’ail ,la farine et bien mélangez. 




Déglacer avec le vin rouge ,ajouter le concentré de tomate , le fond de veau et un verre et demi d’eau . 



Couvrir et faire cuire à feu moyen environ 1h30 à 2h ou plus  (surtout surveillez s’il y assez de liquide ,en rajouter si besoin). 



Lorsqu'au toucher, le boeuf est tendre et qu'il s'effiloche facilement, le sortir de la cocotte puis l’effilocher a l’aide d’une fourchette(il doit se détacher très facilement) , 



le remettre dans la sauce faire cuire 10mn ,si la sauce est trop liquide ajoutez 1,5 c à soupe de farine diluée dans un peu d’eau et laissez réduire la sauce par contre si c’est trop épais ajoutez de l’eau,faire réduire le liquide jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement. 

Servir la viande effiloché avec le jus de cuisson accompagné de riz ou bien une bonne purée maison.


Bon appétit !


mercredi 7 octobre 2015

Petits Pains Pizza à l 'Ail Sauce Marinara "Garlic Knots"







Ces bons petits pains, très faciles à faire avec un très bon goût d’ail,

ont commencé en 1973 au tours de  New York ,dans une pizzeria .
Le but était de trouver un moyen de réutiliser les chutes de surplus de pâte à pizza, 
Ils sont devenus populaires tout de suite!

Essayez-les avec de la soupe, salade, ou avec votre dîner italien préféré! 
Ou comme à New York avec votre sauce préférée pour vos  apéritifs!



Petit Pain Pizza à l'Ail Sauce Marinara "Garlic Knots"





Pâte à pizza : 




Alors soit si vous voulez pas vous cassez la tête  ,utilisez une pâte à pizza du commerce
ou bien la mienne 



375g de farine 

235 ml d'eau tiède 

1 sachet de levure de boulanger 

1 cuillère à café  de miel  ou sucre 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à café de sel 

Assaisonnement: 


5 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre non salé 

4 gousses d'ail, hachées

1 à 2 cuillères à soupe de persil, haché 

½ cuillère à soupe d’origan 

2-3 pincées de fleur de sel 

Parmesan râpe (facultative) 


Sauce marinara: 




2 gousses d’ail, hachées 



2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 



1 boite de tomates en purée (crushed tomatoes) 



2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé 



Sel et poivre. 




Dans une casserole, attendrir l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates. 

Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 30 minutes. 

Ajouter le basilic. 

Rectifier l’assaisonnement (si trop acide ajoutez du sucre ). 

Réserver au chaud. 



Préchauffer le four à 220 °C 



Préparez la pâte: 




Dans un verre doseur, déposez la levure de boulangerie, le sucre et l'eau tiède.Réserver . 



Au robot pétrisseur ou à la machine à pain mettre tous les ingrédients sauf l’eau et le sel , 

Ajouter l’eau tiède et quand çà a presque formé une boule ajouter le sel. 

Quand la pâte forme une boule, pétrissez énergiquement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse. 



Laisser lever dans un endroit chaud pendant 30mn à une heure. La pâte doit doubler de volume. 

Au bout d’une heure avec un couteau aiguisé, couper la pâte en bandes puis coupez ces bandes de moitié. Rouler chaque bande et en faire un nœud. 

Replier les extrémités sous le nœud (cela formera le dessous). 


Placer les nœuds une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un torchon et laissez lever pendant 30mn à  1 heure. 

Cuire au four 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus..



Pendant ce temps, faire fondre le beurre ou l'huile  dans une petite casserole et faire cuire l'ail doucement, environ 1-2 minutes à feu moyen-doux. Ajouter le sel , le persil et l’origan , mélanger. Éteignez le feu. 



Lorsque les nœuds sont cuits, sortir du four et. 

les mettre immédiatement dans un grand bol 

ajoutez le mélange ail-beurre-persil et saupoudrez de parmesan ,bien mélanger . jusqu’à ce que tous les petits pains soient bien imprégnés de persillade . 





Servir tiède ou à température ambiante avec la sauce marinara




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