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jeudi 24 juillet 2014

Jarrets d'Agneau à la Caponata D’Artichaut






Aujourd'hui je vous présente un tajine melting pot une fusion entre le Maroc et l'Italie

Un délicieux plat aux accents Italiens qui sent bon l'été!




Jarrets d'Agneau à la Caponata D’Artichaut





4 jarrets d'agneau avec l’os 

Poivre fraîchement moulu,sel 


2 oignons pelés et coupés 

1 poivron rouge épépiné et émincé 

3 branches de céleri émincé 

4 tomates concassées

1 sachet de cœurs d'artichauts surgelés 

½ verre de vin pour cuisson 

2 verres d’eau 

2 feuilles de Laurier 

1 tasse d’ olives dénoyautées kalamata 

1 cuillère à soupe de câpres égouttées (facultatif) 

1 cuillère à café de basilic 

4 tomates concassées 

1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 

1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs 

2 cuillères à soupe de persil haché 




Préparation 








Dans une sauteuse en fonte allant au four rangez vos jarrets puis ajouter l’oignons coupé, 


Le céleri, saupoudrer de poivre,sel,feuilles de laurier , 


le vin ,de l’eau et la fécule de maïs et les tomates concassées. 


Couvrir et cuire dans un four chaud de 200 ° Laissez dorer doucement l'agneau 


en l'arrosant de temps en temps. jusqu'à ce qu'ils 


soit très tendre au moins 3 à 4 h . 




Quand les jarrets sont cuits ajouter les coeurs d’artichaut,le poivron 


les olives,le basilic et le vinaigre de vin et refourner pendant au moins ½ heure. 


Servir avec la Caponata mais vous pouvez l'accompagner aussi d’une polenta ou de pâtes pour un repas complet . 











vendredi 11 juillet 2014

Clafoutis Chocolat-Praliné





Coucou tout le monde, Ca y est !!!!! Yeesss!!!! C'est le week end !
Que diriez vous d'un clafoutis original , une version gourmande!!

L'avantage du clafoutis, c'est qu'il est facile et rapide à raliser

Il ne se limite pas qu’aux cerises ,déclinable presque à l'infini, le voici au chocolat-praline

Un bon mariage de saveurs !
Une vraie merveille !


Clafoutis Chocolat-Praliné




250ml de lait


250ml de crème liquide


2 oeufs entiers


2 jaune d’oeufs


80g de sucre


40 g de cacao


20g de chocolat au lait ou noir selon le goût 


1 c à soupe de crème de pralin 


20g de maïzena


30g poudre de noisette 


Pralines concassées pour la déco 



Préchauffez le four a 180 C




Beurrer des petits moule ou un grand moule et parsemez de poudre de noisette.




Dans une casserole faites chauffer le lait et la crème a feu doux .




Quand c’est chaud sans faire bouillir ajoutez le cacao et le chocolat au lait puis 




Mélanger bien jusqu’ à l’obtention d’une crème lisse 




Dans un saladier,mélanger les oeufs entiers et les 2 jaunes d’oeufs avec le sucre et la maïzena .




Ajouter la crème chocolat puis bien mélanger jusqu’ à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.




Versez dans des moules .




Enfourner et laisser cuire au moins 20mn ou plus selon le four .




Avant de servir ,parsemez sur les clafoutis un peu de pralines concassées.

lundi 7 juillet 2014

Salade de Pastèque, Féta et Menthe


Coucou mes gourmands me revoilà après quelques semaines  bien occupées !
Enfin de retour sur le blog avec une recette estivale au  mariage original !
 Une salade ultra fraîche,parfumée et qui plaira à tous ceux qui sont fans de sucré salé !


Salade de Pastèque, Féta et Menthe



1 Grande tranche de Pastèque coupée en rectangle
Féta ou fromage de chèvre frais
Oignon rouge en lamelles trés fines
Une poignée de feuilles de menthe
Quelques olives noires
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel de Guérande ((attention la feta est déjà salée)


Dresser sur une assiette la tranche de pastèque bien froide .
Émietter sur le dessus la feta.
Ajouter les lamelles d’oignon rouge, les petites olives noires, parsemer de menthe fraîche.
Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et salez légèrement .

Se déguste bien frais accompagné d'un petit rosé
de Provence!
( ou un White Zinfandel pour les Ricains !!)
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